千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。     這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。 千層餅以?xún)?yōu)質(zhì)小麥面粉為原料。按比例加入多種相關(guān)配料，待面團醒松，反復揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層秘制香油、撒上蔥花、椒鹽，烤制時(shí)，撒上芝麻，烤至外黃內熟，香味溢出時(shí)，即可食用。 本中心所傳授的配方技術(shù)使烤出來(lái)的大餅在營(yíng)養、色澤、香味、口感上都占有很好的特色，并為了保證學(xué)員的根本利益，在技術(shù)上一般同行難以模仿。     東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓中心主要學(xué)習內容:傳授各種餅類(lèi)的發(fā)面、調餡技術(shù)，具體傳授北方千層餅、甜餅、酸菜餅、肉餅、辣椒餅、韭菜餅、南瓜餅、雞蛋餅、油酥餅等餅類(lèi)制作技術(shù)。