腸粉是種米制品，因為被卷成豬腸的樣子，所以得名腸粉。據說(shuō)乾隆皇帝游江南那會(huì )兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專(zhuān)門(mén)拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說(shuō):這米粉有點(diǎn)像豬腸子。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言！看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿(mǎn)口、細膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌性，讓人一吃難忘，越吃越愛(ài)吃！該美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鮮明，市場(chǎng)前景非常廣闊，可操作性特強，是當今餐飲業(yè)最熱門(mén)收效最快的投資項目之一                                   
     用腸粉機制作腸粉，每分鐘可出1-2份，兩抽一份，大的機器一抽一份，效益非常高。腸粉機一種是抽屜式腸粉機，它的下部為圓形，上部則是一格格可以抽動(dòng)的不銹鋼抽屜，制作時(shí)只需將米漿澆在不銹鋼抽屜上便可。另一種是從上面揭蓋的腸粉機，它的下部為圓形，上部則是長(cháng)方形，有兩塊疏眼鐵片和兩個(gè)蓋子，制作時(shí)先要在鐵片上鋪濕白棉布，然后再澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。這種稱(chēng)為布拉腸粉，多用在酒店、餐廳。
     東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓中心主要教學(xué)品種有:齋腸、豬肉腸、牛肉腸、韭黃雞蛋腸、蝦米腸、 豬肝腸、莞香臘味腸、新鮮豬腰腸等等各種腸粉；全過(guò)程學(xué)員跟著(zhù)老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過(guò)程中老師會(huì )對您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，*在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開(kāi)始一步步做出來(lái)，直至*做出的口味和老師所制作的基本相同。