廣州公共營(yíng)養師課程培訓

學(xué)習日期:3周

學(xué)習內容:

本課程共分為四個(gè)模塊，即:食物選擇、食譜編制、營(yíng)養評價(jià)、營(yíng)養教育。課程將系統的從醫學(xué)基礎學(xué)起，了解人體解剖生理、食物消化吸收以及不同人群生理特點(diǎn)的基礎知識，認識中草藥及各類(lèi)中草藥的保健功能。了解及掌握營(yíng)養學(xué)基礎知識、營(yíng)養與健康概論和營(yíng)養學(xué)發(fā)展史，能量與宏量營(yíng)養素基本知識。學(xué)習并掌握營(yíng)養與食品安全知識，掌握孕婦乳母營(yíng)養搭配、嬰幼兒營(yíng)養搭配、兒童青少年營(yíng)養搭配、老年人營(yíng)養搭配的知識和技巧。
通過(guò)實(shí)際操作學(xué)習健康生活方式概念，掌握食物營(yíng)養與食品加工基礎知識，運動(dòng)與能量消耗基礎知識，身體活動(dòng)類(lèi)型和水平判斷方法。植物性食物、動(dòng)物性食物、其它食品、營(yíng)養強化與保健食品、常見(jiàn)食品加工方法。學(xué)習食品衛生基礎知識，食品衛生檢驗常見(jiàn)指標和判斷方法。能夠妥善防止食品污染，同時(shí)能夠掌握食物污染、中毒原因及其預防和處理方法。根據不同人群做好膳食營(yíng)養指導，膳食營(yíng)養素參考攝入量的應用，學(xué)習膳食結構與膳食指南，掌握膳食與缺乏病預防，膳食與慢性病預防。
通過(guò)所學(xué)習知識、技巧進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐，使學(xué)員能將理論與實(shí)踐結合起來(lái)，可以達到對成人、青少年和兒童的食譜進(jìn)行營(yíng)養評價(jià)，再根據營(yíng)養評價(jià)結果調整食物品種和數量。能建立個(gè)人健康檔案并能計算人群營(yíng)養缺乏病發(fā)生率和患病率，能計算社區目標人群基本資料的百分比等，真正掌握到公共營(yíng)養師所就具備的技能與技巧。