廣州市信星職業(yè)培訓學(xué)校 是廣州市勞動(dòng)和社會(huì )保障局的直屬培訓機構，主要開(kāi)展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作，開(kāi)辦至今，導師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實(shí)用性和創(chuàng )新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說(shuō)，優(yōu)惠的學(xué)費，無(wú)一不體現其辦學(xué)的嚴謹性和教學(xué)的高質(zhì)量，令世界各地（包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來(lái)西亞等）的學(xué)員慕名而來(lái)。
聲譽(yù)高 、信心足、導師好 、管理人員專(zhuān)業(yè) 、場(chǎng)地大 、設備全、 生活配套齊 、證書(shū)通用 ；時(shí)間靈活 隨報隨學(xué)，循環(huán)式上課，學(xué)不會(huì )或因工作缺課者，可免費再學(xué)。
所屬系列 考證系列 >>> 班目名稱(chēng) 燒臘班 場(chǎng)地和設備 擁有達200平方米的專(zhuān)門(mén)實(shí)習場(chǎng)地，按星級酒店廚房環(huán)境設置，并特別配置了教學(xué)實(shí)習需要的示范操作場(chǎng)地，使學(xué)員能更清楚、直接地觀(guān)看導師的實(shí)操示范。 教學(xué)實(shí)習菜式包括
1 理論:介紹廣東燒鹵發(fā)展史，燒鹵用具及使用，鵝鴨的種類(lèi)及制作方法，醬料的配方
2 實(shí)操:深井燒鵝、脆皮燒鴨、冰肉的制作
3 理論:化皮乳豬的制作，蠔油鳳爪、白云鳳爪、燒肉
4 實(shí)操:化皮乳豬、蠔油鳳爪、白云鳳爪
5 實(shí)操:脆皮燒鴨
6 理論:蜜汁叉燒、排骨、雞翼、桂花香扎、鴨腳扎
7 實(shí)操:蜜汁叉燒、排骨、雞翼、桂花香扎、鴨腳扎（半制成品）
8 實(shí)操:蜜汁叉燒、排骨、桂花香扎、鴨腳扎
9 理論:化皮燒肉、蒜香雞、鹵水的種類(lèi)及配制
10 實(shí)操:化皮燒肉、蒜香雞
11 理論:北京片皮鴨、琵琶鴨的制作、薰魚(yú)、鹵水扎蹄、和味豬手
12 實(shí)操:北京片皮鴨、琵琶鴨
13 實(shí)操:琵琶鴨、鹵水扎蹄、和味豬手
14 理論:紅燒乳鴿、脆皮大腸、冷水豬肚、香麻豬舌
15 實(shí)操:紅燒乳鴿、脆皮大腸、冷水豬肚、香麻豬舌
16 理論:傳統鹽焗雞、東江鹽焗雞、白切雞、桶子油雞、鳳眼肝、客家咸雞、鹽焗鳳爪、
17 實(shí)操:白切雞、東江鹽焗雞、桶子油雞、客家咸雞、鹽焗鳳爪
18 實(shí)操:白切雞、東江鹽焗雞、桶子油雞、鳳眼肝
19 理論:鹵水食品的制作及使用保管、鹵水拼盤(pán)的拼砌
20 實(shí)操:鹵水拼盤(pán)的拼砌、鹵水掌翼、鹵水五花肉、鹵水豆腐
21 理論:考試前理論復習
22 實(shí)操復習
23 考試
學(xué)時(shí)四周 學(xué)費3180元 隨報隨學(xué) 免費食宿
教學(xué)特點(diǎn) 粵菜中獨具風(fēng)味的食品，燒烤以肉香、皮脆、味美、色鮮著(zhù)稱(chēng)，鹵浸則甘香、鮮甜、皮爽、嫩滑；買(mǎi)來(lái)即食，既方便又省時(shí) 導師 華建輝 ★*職業(yè)技能高級考評員，高級烹調技師、高級燒臘師，*優(yōu)秀廚師、廣東烹飪名師、在星級酒店任燒臘部主廚 ★擅長(cháng)燒臘，現任我校高級講師 學(xué)時(shí) 一個(gè)月 咨詢(xún)熱線(xiàn): / / /
由于近些時(shí)間學(xué)員咨詢(xún)增多，可能造成電話(huà)占線(xiàn)，當打不通電話(huà)時(shí)，請學(xué)員使用在線(xiàn)報名。我們會(huì )*時(shí)間按排工作人員與你聯(lián)系，謝謝。
