廣州市信星職業(yè)培訓學(xué)校 是廣州市勞動(dòng)和社會(huì )保障局的直屬培訓機構，主要開(kāi)展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作，開(kāi)辦至今，導師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實(shí)用性和創(chuàng )新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說(shuō)，優(yōu)惠的學(xué)費，無(wú)一不體現其辦學(xué)的嚴謹性和教學(xué)的高質(zhì)量，令世界各地（包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來(lái)西亞等）的學(xué)員慕名而來(lái)。

聲譽(yù)高 、信心足、導師好 、管理人員專(zhuān)業(yè) 、場(chǎng)地大 、設備全、 生活配套齊 、證書(shū)通用 ；時(shí)間靈活 隨報隨學(xué)，循環(huán)式上課，學(xué)不會(huì )或因工作缺課者，可免費再學(xué)。

所屬系列 國外料理系列 >>> 班目名稱(chēng) 日本料理 場(chǎng)地和設備 獨立的實(shí)操場(chǎng)地，專(zhuān)業(yè)的日式料理用具:日式燒烤爐、專(zhuān)用天婦羅筷子、各式各樣的日式器皿等等，獨特的學(xué)習環(huán)境，令學(xué)員學(xué)得更輕松自在。 教學(xué)實(shí)習菜式包括

1、日本料理的介紹、配料的基本認識與理解

2、壽司的種類(lèi)和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習

3、刺身的制作過(guò)程、處理方法的介紹、基本刀工的練習

4、刺身用，裝飾用蔬菜制作和色彩搭配認識

5、原條活魚(yú)的象形刺身的制作

6、三色刺身拼盤(pán)實(shí)習操作（三文魚(yú)、魷魚(yú)、海鯇?zhuān)?

7、壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的調制方法 
  壽司用蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制

8、握飯魚(yú)生壽司的制作 （立魚(yú)、熟蝦、蟹柳、鰻魚(yú)、甜蛋）

9、大、細卷壽司的制作 (太卷、酸黃瓜細卷、沙律壽司卷)

10、裝填立卷壽司的制作 （玉米火腿卷、蔥花吞那魚(yú)卷、軍艦）

11、手卷壽司的制作 （三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）

12 、花式壽司的制作練習1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚(yú)卷）

13 花式壽司的制作練習2（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚(yú)卷、香辣、卷、煙肉卷壽司）

14、花式壽司的制作練習3（杯飯、箱壓壽司、椰菜包壽司）

15、傳統湯烏冬面的制作 （鍋燒肥牛湯烏冬面）

16、日式炒烏冬面的制作 （日式錦繡炒烏冬）

17、日式前菜的制作 （日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、特色泡菜）

18、煮物的制作 （味噌煮鯖魚(yú)、茶碗木須）

19、揚物的制作 （雜錦炸天婦羅） 

20、日式套餐的制作 （日式炸豬扒）

 

學(xué)時(shí)四周 學(xué)費3380元 隨報隨學(xué) 免費食宿

教學(xué)特點(diǎn) 出國創(chuàng )業(yè)必修課程；菜式針對性強，正宗實(shí)用 導師 ★*職業(yè)技能高級考評員、高級技師、資深高級日本料理師。從事日式料理多年，一直在星級酒店擔任主廚工作，有著(zhù)資深的教學(xué)經(jīng)驗和實(shí)踐 ★擅長(cháng)日本料理、日本小菜、東南亞菜烹制，現任我校高級日本料理導師 學(xué)時(shí) 四周
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