云南過(guò)橋米線(xiàn)，鮮美雞湯，米線(xiàn)勁道，清香撲鼻，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味
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很久很久以前，在風(fēng)景如畫(huà)的大理國，一位貧家秀才為了能安靜的讀書(shū)，每天天不亮就到竹林中苦讀，他的妻子在給他送飯的途中總要經(jīng)過(guò)一座長(cháng)長(cháng)地曲徑木橋，往往到了那里，飯就涼了。當她看見(jiàn)丈夫的衣襟已經(jīng)被露水浸濕，凍的直抖，還要咽下冰涼的飯菜時(shí)，心里很不是滋味。聰明賢惠的妻子想出一個(gè)好辦法,她每天用雞湯將米線(xiàn)煮透，盛在瓷碗里，再澆上一層油汁。這樣米線(xiàn)在油的保溫下，就不會(huì )涼得太快了，而且米線(xiàn)吸收了雞肉汁的鮮香，別有一番美味！每當妻子看著(zhù)秀才吃著(zhù)熟熟的米線(xiàn)，就會(huì )開(kāi)心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加發(fā)奮讀書(shū)了。終于秀才考中了狀元。他滿(mǎn)懷欣喜和感激的心回到家鄉，想將與自己相濡以沫的妻子接到京城時(shí)，竟得知妻子因操勞過(guò)度已經(jīng)死去了......
后來(lái)，秀才做了宰相，仍然常常思念妻子，就令廚房照樣做米線(xiàn)來(lái)吃，這種制作米線(xiàn)的方法不脛而走，成為云南具有地方特色的一種美食，流傳至今。人們在享受米線(xiàn)美味的同時(shí)，也為這凄美的愛(ài)情故事唏噓不已.....
過(guò)橋米線(xiàn)由湯、片和米線(xiàn)、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著(zhù)把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類(lèi)、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線(xiàn)，*加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線(xiàn)集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
過(guò)橋米線(xiàn)培訓詳情:
培訓內容
★重慶麻辣味 ★成都香辣味 ★三峽豆豉味 ★萬(wàn)州泡椒味
★山城酸菜味 ★巫山魚(yú)香味 ★番茄味 ★雞湯味
★西式口味肉沫米線(xiàn) ★水煮肉片米線(xiàn) ★水煮魚(yú)片米線(xiàn)
★辣雞米線(xiàn) ★小排米線(xiàn) ★牛腩米線(xiàn) ★酸辣筍尖米線(xiàn)
★叉燒米線(xiàn) ★三鮮米線(xiàn) ★砂鍋米線(xiàn) ★老雞山菌米線(xiàn)
★米線(xiàn)套餐 ★五香牛米線(xiàn) ★什錦米線(xiàn) ★香菇雞肉米線(xiàn)
★香菇雞片米線(xiàn) ★排骨米線(xiàn) ★骨湯四寶米線(xiàn) ★甜筍魚(yú)片米線(xiàn)
★翡翠蝦球米線(xiàn)等
培訓費用
包含技術(shù)轉讓費、餐費、學(xué)習材料費、資料費、終身技術(shù)升級費等。
培訓要點(diǎn)
①米線(xiàn)的基本知識，米線(xiàn)的選擇與存儲方法。
②雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。
③水煮肉片、水煮魚(yú)片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。
④各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。
⑤雞塊米線(xiàn)、牛肉米線(xiàn)、三鮮米線(xiàn)、老雞山菌米線(xiàn)等十幾個(gè)品種的制作流程。
⑥涼拌菜制作方法。
學(xué)習時(shí)間
老師一對一授課，包教包會(huì ),學(xué)會(huì )為止。不限制學(xué)習時(shí)間,一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。
開(kāi)店支持與優(yōu)惠
1．根據個(gè)人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營(yíng)銷(xiāo)方案。
2．根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資預算與投資風(fēng)險回避方法。
4．根據當地消費水平，設定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格。
5．正品廠(chǎng)批發(fā)價(jià)代購原材料，設備。也可在當地市場(chǎng)購買(mǎi)。
6. 本公司所有項目，同時(shí)學(xué)兩項九折，另送一項；學(xué)三項以上八折，另送一項
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