=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng )業(yè)培\訓.選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng )業(yè)培訓品牌====杭州酷德法式西點(diǎn)培訓學(xué)校134-8404-0243曹老師 135-8870-2584段老師
莆田蛋糕烘焙培訓學(xué)校
內容摘要:記住這個(gè)配方的核心,a部分棕櫚油,黃油,白糖,水,鹽,b部分就是米花,花生,黑芝麻,換算好這個(gè)比例,我們可以做其他類(lèi)種的米花,甚至做沙琪瑪都是不錯的!例如紫米酥,黃米酥,大米酥,核桃米酥都可以! 每年的秋季以后那些現烤現賣(mài)的烘焙糕點(diǎn)店鋪都會(huì )制作小米酥來(lái)賣(mài),因為小米酥老少皆宜,深受大家的喜歡,這款點(diǎn)心其實(shí)做起來(lái)不是很復雜,關(guān)鍵點(diǎn)把糖漿熬好了即可!今天分享的這款是桃酥大王制作使用的配方!感興趣的試試吧! 做法:1提前把材料準備好,除了米花之外,所有材料放入大鍋中煮開(kāi), 2把米花,倒入熬好的醬料中,用鏟子不停的翻炒,翻炒均勻! 3倒入裝好的方框模具中,用搟面杖壓平,用刀切成長(cháng)條,快速用刀切成小塊狀態(tài)!即可! 記住這個(gè)配方的核心,a部分棕櫚油,黃油,白糖,水,鹽,b部分就是米花,花生,黑芝麻,換算好這個(gè)比例,我們可以做其他類(lèi)種的米花,甚至做沙琪瑪都是不錯的!例如紫米酥,黃米酥,大米酥,核桃米酥都可以! 內容摘要:之前有分享過(guò)用面包片來(lái)制作的奶香片,那種面包口味非常的好吃,今天繼續帶來(lái)一款現在很多烘焙店里常賣(mài)的面包,巖燒乳酪面包! 之前有分享過(guò)用面包片來(lái)制作的奶香片,那種面包口味非常的好吃,今天繼續帶來(lái)一款現在很多烘焙店里常賣(mài)的面包,巖燒乳酪面包! 做法:1首先裝備一條沒(méi)有切的吐司,把吐司切成大約2厘米的厚度,備用,吐司一定要隔夜的,當天的吐司切不出想要的效果,把四邊的硬邊切掉,烘烤起來(lái)口味更好吃! 2把芝士片,發(fā)酵奶油放入盆中,底下在放一個(gè)盆放入熱水把乳酪片和奶油隔水化開(kāi),如果沒(méi)有發(fā)酵奶油,可以用酥油,普通黃奶油替代即可! 4用抹刀,把乳酪醬均勻的面包片上去,完成后,放在考盤(pán)中,把剩下的全部做法, 丹麥面包是每個(gè)烘焙都必會(huì )的一個(gè)面包品類(lèi),丹麥面包有時(shí)候,看上去比較簡(jiǎn)單,無(wú)非就是包上起酥油多折幾次整形而已,但是要做好其實(shí)實(shí)數不易!那么制作丹麥面包的過(guò)程所注意到的細節有哪些呢? 丹麥面包的折疊次數,冷藏時(shí)間都與攪拌有關(guān)聯(lián)
杭州校區: 杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬(wàn)和國際7幢17樓
貴陽(yáng)校區: 貴州省貴陽(yáng)市南明區花果園F區2棟1單元19層01號
大家如果去網(wǎng)上搜西點(diǎn)培訓名學(xué)校都有誰(shuí),得到的答案肯定是五花八門(mén)的,很有可能看了一圈還是不知道究竟哪家西點(diǎn)培訓學(xué)校有實(shí)力,因為99%都是培訓學(xué)校自己打的廣告。
判斷一家西點(diǎn)培訓學(xué)校是否有實(shí)力,大家可以從師資力量、辦學(xué)年限、業(yè)內*度等多個(gè)方面考慮。
以酷德為例,擁有先進(jìn)的現代化硬件設備、強大的師資隊伍以及科學(xué)合理的課程安排,學(xué)員學(xué)習效果得到充分保障。學(xué)校采用名師一對一教學(xué)模式,全天實(shí)際操作為主,包學(xué)會(huì )為止,學(xué)會(huì )即包推薦工作或全程指導學(xué)員創(chuàng )業(yè),真正意義上做到了學(xué)習就業(yè)創(chuàng )業(yè)一站式服務(wù)。
西點(diǎn)培訓名學(xué)校都有誰(shuí)
如果你對西點(diǎn)、蛋糕感興趣,可以去酷德西點(diǎn)培訓學(xué)?？纯?畢竟品牌好、師資強、設備先進(jìn)、就業(yè)還是有保障的,畢業(yè)即可考取專(zhuān)業(yè)證書(shū),過(guò)關(guān)率高、含金量高,真正做到技能+學(xué)歷都到手。
西點(diǎn)培訓名學(xué)校都有誰(shuí),大家不用太執著(zhù)于這個(gè)問(wèn)題,找一家實(shí)力、學(xué)費各方面都合適的學(xué)校,實(shí)地考察一番就知道值不值得去學(xué)了,酷德歡迎大家來(lái)我校參觀(guān)考察。
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在家庭烘焙時(shí),好選用一些酸性原料(比如白醋)來(lái)代替,一般來(lái)說(shuō),一勺塔塔粉可用一大勺檸檬汁或者白醋代替,但相對來(lái)說(shuō)要減少一些蛋白的量
所以,對使用工具有一定的了解,也是必須的
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溫度控制 通常情況下,巧克力淋面溫度的要求會(huì )在30℃左右,但操作時(shí)一定要按照具體食譜操作,做到精確的溫度把控,這將會(huì )是淋面是否夠亮的關(guān)鍵,淋面前需要加溫至操作溫度后從冷凍室取出蛋糕體立刻淋涂
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3.產(chǎn)品迎合主食化 新型社區店基于為顧客提供更多的便捷性發(fā)展而來(lái),做顧客家門(mén)口的面包房,在產(chǎn)品規劃上也需要順應烘焙主食化的趨勢,抓住顧客對于烘焙主食類(lèi)產(chǎn)品的需求,如經(jīng)典的吐司、餐包、排包等
泡打粉使用時(shí),一般都是和面粉混合后一起過(guò)篩使用
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「農夫面包Pain paysan」 意思為農夫的面包,與法國鄉村面包相同,富有地方色彩
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酵母體能分泌出各種物質(zhì),將淀粉分解成糊精,再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等,在潮濕溫暖的環(huán)境下會(huì )慢慢繁殖并釋放出二氧化碳,使得面團膨脹,讓制作的面包獲得了疏松多孔的品質(zhì)
泡打粉使用時(shí),一般都是和面粉混合后一起過(guò)篩使用
成品存放注意事項 1、裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內
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烤制有餡料的丹麥面包或面胚溫度較低的丹麥面包時(shí),焦皮上色會(huì )很慢
也可以提前做好冰箱冷藏待用
內鍋與外鍋應密合,而不是漂浮在水上
湯種面團配方(%):面包粉100,細砂糖10,鹽1,水100莆田蛋糕烘焙培訓學(xué)校
