吃得東西對于我們來(lái)說(shuō)是最常見(jiàn)的事了。但是在食品安全與食品健康這一塊還是需要我們有一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)養師來(lái)幫助我們有一個(gè)良好的食品保障。
一、生長(cháng)發(fā)育
膳食中熱量和營(yíng)養素充足，可以促進(jìn)*生的生長(cháng)發(fā)育，增強體質(zhì)。反之，則可引起*生發(fā)育遲緩，甚至停滯。
如果*生有挑食、偏食的不良飲食習慣，就會(huì )減少一些營(yíng)養素的重要來(lái)源;長(cháng)期食用加工過(guò)細的精米、白而，可導致B族維生素的缺乏;疾病發(fā)生時(shí)，機體對營(yíng)養素的攝取、吸收和利用產(chǎn)生障礙，對營(yíng)養素需要量增加或排泄增加等，都會(huì )導致*生營(yíng)養不良，影響生長(cháng)發(fā)育。
長(cháng)期營(yíng)養不良，對骨骼發(fā)育既影響成熟，又影響長(cháng)度，因而使骨骼在已成熟時(shí)，尚未達到應有的長(cháng)度，而使身材矮小。
攝取過(guò)多的熱量(主要是糧食類(lèi)和油脂)，可引起肥胖。
二、智力發(fā)育
營(yíng)養對*生大腦發(fā)育和智力發(fā)育有重要的影響。人腦細胞增殖的必要條件，是要供給充足的蛋白質(zhì)、核酸和其他營(yíng)養素。若營(yíng)養不良，膳食中缺乏維生素和礦物質(zhì)，會(huì )使腦細胞數目減少。兒童的大腦如果沒(méi)有足夠的神經(jīng)細胞，智力發(fā)育必然受到限制，甚至成為低能兒或癡呆。
三、免度功能
如果營(yíng)養失調，*生的胸腺可高度萎縮，脾也可萎縮，從而影響免疫功能，易患肺炎、流行性感冒、腹瀉、結核病等疾病。營(yíng)養不良與傳染病有相互作用和相互加深的影響，可導致兒童患病率和病死率增加。
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