小編認為從字義上講“營(yíng)”是謀求的意思，“養”是養生或養身的意思，營(yíng)養就是謀求養生的意思。用現代科學(xué)的語(yǔ)言具體的描述“營(yíng)養”可以說(shuō):營(yíng)養是機體攝取食物、經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長(cháng)、發(fā)育和防病保健的過(guò)程。

　　1.營(yíng)養素

　　營(yíng)養素是機體為了維持生存、生長(cháng)發(fā)育、體力活動(dòng)和健康以食物的形式攝人的一些需要的物質(zhì)。人體所需的營(yíng)養素有蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素共類(lèi)。必須從食物中獲得的稱(chēng)為‘’必需營(yíng)養素”;可以在體內與其他食物成分轉換生成，不一定需要由食物中直接獲得的稱(chēng)為“非必需營(yíng)養素”。

　　2.營(yíng)養學(xué)

　　營(yíng)養學(xué)是研究膳食、營(yíng)養素及其他食物成分對健康影響的科學(xué)。營(yíng)養學(xué)屬于自然科學(xué)范疇.也是預防醫學(xué)的組成部分，具有很強的實(shí)踐性。從理論上講，營(yíng)養學(xué)與生物化學(xué)、生理學(xué)、病理學(xué)、臨床醫學(xué)、食品科學(xué)、農業(yè)科學(xué)等*有著(zhù)密切聯(lián)系。從應用上來(lái)看.它可以指導群體或個(gè)體合理安排飲食.防病保健，有利于*的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策，改善國民體質(zhì).促進(jìn)社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展。