容易疲勞等現象。蛋白質(zhì)缺乏時(shí)不能維持組織的正常生長(cháng)、更新和修復.還可導致生殖功能下降;蛋白質(zhì)不足可以使抗體減少.這樣人體對細菌、病毒的抵抗力就會(huì )下降;蛋白質(zhì)不足還會(huì )使腸黏膜的消化液分泌減少.出現消化不良、慢性腹瀉;蛋白質(zhì)缺乏可造成肝臟不能維持正常的功能，以至于血漿蛋白減少.血液內的水分過(guò)多地滲入周?chē)M織，造成營(yíng)養不良性水腫。蛋白質(zhì)供應不足還會(huì )加快衰老，如一些老年人，他們自身的新陳代謝已經(jīng)在逐漸減緩了.如果這時(shí)身體內缺少蛋白質(zhì)的話(huà).就會(huì )出現消瘦、肌肉萎縮、皮膚松弛、毛發(fā)干枯等現象。有些嚴重缺乏蛋白質(zhì)者。還會(huì )出現心肌萎縮、心動(dòng)過(guò)緩、血壓下降、頭暈、虛脫甚至休克等現象。

　　認為人體對蛋白質(zhì)的需要量是有一定限度的.如果過(guò)量攝入的話(huà)也同樣不利于人體健康。首先，會(huì )影響胃腸的消化功能，引起腹瀉和消化不良.尤其對兒童來(lái)說(shuō).凡是含有蛋白質(zhì)的食物.特別是動(dòng)物性蛋白質(zhì).攝入過(guò)多是沒(méi)有任何好處的。有的家長(cháng)認為蛋白質(zhì)食物多多益善，其實(shí)這種認識是錯誤的.這樣不僅增加了腸胃的負荷.時(shí)間長(cháng)了還會(huì )導致消化不良和營(yíng)養不良。除此之外，蛋白質(zhì)過(guò)量還會(huì )增加肝、腎的負擔;增加體內氨、酮酸、錢(qián)鹽、尿素等毒副產(chǎn)物的產(chǎn)生;使血液的pH值發(fā)生酸性偏移.形成酸性體質(zhì).可以引發(fā)多種代謝疾病。