在一個(gè)人的人體內所需要的能量，基本上大多數是來(lái)源于食物中的糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)。所以，在這三類(lèi)物質(zhì)中為“產(chǎn)熱營(yíng)養素”或“熱源質(zhì)”。所以大多數所說(shuō)的三大產(chǎn)熱營(yíng)養素，也就是說(shuō)的是糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)了。
三種營(yíng)養素的產(chǎn)熱量是不同的，每克糖類(lèi)的產(chǎn)熱量為16.7kJ (4.Okcal)，每克脂類(lèi)的產(chǎn)熱量為37.6kJ (9.Okcal),何克蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量為16.7kJ (4.Okcal)a所以，這三種營(yíng)養素中脂類(lèi)的產(chǎn)熱量高，而糖類(lèi)與蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量基本一致。了解這一常識，就可以通過(guò)增加或減少這三種營(yíng)養素的攝入量來(lái)控制能量的平衡。換句話(huà)說(shuō)，也就是要想控制能量的平衡，可以通過(guò)調整這三種產(chǎn)熱營(yíng)養素來(lái)實(shí)現。
多年來(lái)，能量的單位一直用卡(cal)或千卡((kcal)來(lái)表示。目前，國際上已將能量的單位統一用焦耳(J)表示，我國現己將能量的單位由卡改為焦耳。但為了照顧習慣用法，有些人同時(shí)使用卡和焦耳。1J指用1N力把lkg物體移動(dòng)lm所需要的能量。1 000)等于1“千焦”(kJ); 1 000kJ等于1“兆耳”(MJ).
兩種能量的單位換算如下:
lkcal=4. 184kJ 1kJ=0.239kca1
1 000kcal =4. 184MJ 1MJ=239kca1
上面這些關(guān)于能量的具體來(lái)源和一些人體所需的微量元素都是人體不可或缺的一種，所以營(yíng)養師在這方面就做的很好了大家有興趣可以去溫州營(yíng)養師培訓學(xué)校進(jìn)行具體的學(xué)習。
