任何偏食、挑食、節食的行為，都會(huì )使我們體內營(yíng)養素缺乏，因此人們對營(yíng)養保健的需求越來(lái)越高。論文從營(yíng)養、保健的需求與作用來(lái)淺析我國營(yíng)養保健師的作用和未來(lái)的發(fā)展趨勢。 關(guān)鍵詞：營(yíng)養 、營(yíng)養保健 師 、作用、發(fā)展前景  引言在日常生活中，吃什么？怎么吃？在多數人眼中都只是填飽肚子的事，然而隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展，我國居民膳食結構發(fā)生了明顯變化，營(yíng)養過(guò)剩和不平衡所致的肥胖癥、糖尿病、高血壓、 冠心病等慢性疾病呈快速上升趨勢，從而，人們對營(yíng)養知識的渴求也日益增加，其飲食更需要營(yíng)養師的指導。營(yíng)養保健師對我們的健康極其重要，就業(yè)空間非常大，加上*強制準入升溫，相信營(yíng)養保健師在我國未 來(lái)10-20年中會(huì )有極大的發(fā)展。

　　營(yíng)養是人類(lèi)生存的必要元素，具有生物從外界攝取養料用來(lái)維持其生命的作用。營(yíng)養學(xué)即是研究食物對生物作用的*，它指導我們按照營(yíng)養學(xué)原理科學(xué)選擇、合理搭配和烹調食物，以及如何做到科學(xué)合理調配 飲食以促進(jìn)身體健康。營(yíng)養學(xué)家對營(yíng)養所作的解釋是：食物中的營(yíng)養素和其他物質(zhì)間的相互作用與平衡對健康和疾病的關(guān)系，以及機體攝食、消化、吸收、轉運、利用和排泄物質(zhì)的過(guò)程。營(yíng)養學(xué)在其發(fā)展的過(guò)程中， 不僅包括食物進(jìn)入機體內的變化，如參與生化反應和結合到組織細胞中；還包括指導人們如何選擇食物以保障機體的正常生長(cháng)、發(fā)育與繁殖。所以營(yíng)養學(xué)除了有其生物學(xué)意義外，還有其社會(huì )經(jīng)濟意義。

　　營(yíng)養保健師是在營(yíng)養師培訓的基礎上，運用營(yíng)養學(xué)和保健食品學(xué)，食品衛生學(xué)以及醫學(xué)的相關(guān)知識對各類(lèi)人群的營(yíng)養給予指導、疾病予以營(yíng)養防治并向大眾傳播營(yíng)養食品與食品衛生安全知識的專(zhuān)業(yè)人才。他們主 要的工作是研究食物中的營(yíng)養素和人體機能需求的關(guān)系，也就是指導人們吃什么、怎么吃、吃多少才能健康美麗，以及如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養以達到防病治病的目的。他們能根據我國居民膳食營(yíng)養推薦標準， 按不同人的年齡、身高、體重、身體強弱，計算出一天需要多少千卡熱量，再將這些營(yíng)養量分解到具體的食物上，老百姓可根據自己的情況搭配著(zhù)吃，這樣各種營(yíng)養素均勻了，各種疾病難以入侵，身體就強壯了。有 人說(shuō)，民強則國強，所以，科學(xué)的營(yíng)養搭配、均衡的膳食可以改變一個(gè)人、一個(gè)家庭乃至一個(gè)民族的前途。