資料: 廣州廚藝培訓網(wǎng)
（一）廣州市信星職業(yè)培訓學(xué)校專(zhuān)業(yè)西式面點(diǎn)師培訓基地
學(xué)校簡(jiǎn)介: 廣州市信星職業(yè)培訓學(xué)校是廣州市勞動(dòng)和社會(huì )保障局的直屬培訓機構，主要開(kāi)展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作，開(kāi)辦至今，導師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實(shí)用性和創(chuàng )新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說(shuō)，優(yōu)惠的學(xué)費，無(wú)一不體現其辦學(xué)的嚴謹性和教學(xué)的高質(zhì)量，令世界各地（包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來(lái)西亞等）的學(xué)員慕名而來(lái)。聲譽(yù)高本學(xué)校是一所集飲食、美容、美發(fā)培訓于一體的專(zhuān)業(yè)培訓和考核機構，所開(kāi)辦的培訓班目層次豐富，既有適用于就業(yè)、出國的培訓考證班，也有適用于家庭的烹飪興趣班，更有由本學(xué)校首創(chuàng )的中西式面點(diǎn)師、法式點(diǎn)心、水吧、日式料理師、意大利面制作培訓、日本居酒屋、糖水燉品、東南亞菜、茶藝、花...【查看全文】
場(chǎng)地和設備:擁有達200平方米的專(zhuān)門(mén)實(shí)習場(chǎng)地，按星級酒店廚房環(huán)境設置，并特別配置了教學(xué)實(shí)習需要的示范操作場(chǎng)地，使學(xué)員能更清楚、直接地觀(guān)看導師的實(shí)操示范。
西式面點(diǎn)師培訓課程:
1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇
2 拿酥蛋撻、椰撻、水果撻
3 手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅
4 合桃酥、芝麻薄餅
5 老婆餅、皮蛋酥、蛋黃酥
6 清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙
7 酥皮奶撻、千層酥、蝴蝶酥
8 花紋蛋卷、年輪蛋糕、巧克力蛋卷
9 黃金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕
10 生日蛋糕示范、散花蛋件
11 檸檬戚風(fēng)蛋糕、朱古力虎皮卷
12 綠茶蛋糕、天使蛋糕
13 咸戚風(fēng)蛋糕、千屋蛋糕
14 日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕
15 巧克力慕斯、香橙慕斯、果凍
16 維也納沙架蛋糕、黑森林蛋糕
17 蘋(píng)果批、鮮果慕斯批
18 菠蘿包、墨西哥奶酥包、雞尾包
19 毛毛蟲(chóng)面包、黃金面包、臺式菠蘿包
20 漢堡包、熱狗包、香蔥火腿玉米包
21 牛角包、丹麥芝士條
22 白吐司、提子干吐司、辮子包
23 長(cháng)棍法包、芝麻法包
24 二次發(fā)酵法面包制作
25 甜甜圈、冰淇淋
26-29 西式面點(diǎn)品種實(shí)操復習
30 考 試
學(xué)習形式: 隨報隨學(xué)、免費提供食宿
詳情可來(lái)電咨詢(xún):服務(wù)熱線(xiàn):/ 李老師
咨詢(xún)
點(diǎn)擊進(jìn)入網(wǎng)站了解:廣州市信星職業(yè)培訓學(xué)校
（二）、廣州市就業(yè)訓練中心
辦學(xué)特色:*辦學(xué)機構，信譽(yù)重于贏(yíng)利
上課地點(diǎn):廣州市越秀區
總計學(xué)時(shí):面點(diǎn)師速成班（一個(gè)月）、面點(diǎn)師強化班（二個(gè)月）
學(xué)校電話(huà): / 謝老師
學(xué)校簡(jiǎn)介:廣州市就業(yè)訓練中心(以下簡(jiǎn)稱(chēng)為&lduo;中心&rduo;)成立于1997年12月31日，2005年8月11日增掛廣州市職業(yè)技能培訓指導中心牌子，隸屬于廣州市人力資源和社會(huì )保障局。我中心是廣州市財政補貼的一所集綜合性職業(yè)技能培訓及培訓指導的中心，屬本市首批實(shí)施&lduo;金鑰匙計劃&rduo;的技能訓練基地，同時(shí)是國際勞工組織和*人力資源和社會(huì )保障部在廣州授權的SIYB（創(chuàng )辦你的企業(yè)）培訓機構、廣東省創(chuàng )業(yè)培訓示范基地。
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日期
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課程
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西式面點(diǎn)教學(xué)內容
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課時(shí)
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理論
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1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。
2、原料知識:各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。
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4
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實(shí)操
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打制忌廉、各種工具使用、擠花練習
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4
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實(shí)操
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裱花類(lèi) 擠花練習
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4
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實(shí)操
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裱花類(lèi) 擠花練習
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4
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實(shí)操
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拿酥皮類(lèi) 水果撻 椰醬蛋泡盞
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4
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理論
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1、化學(xué)原料知識； 2、加溫方法。
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4
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實(shí)操
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蛋糕類(lèi) 盞形蛋糕 虎皮蛋卷 蛋糕底
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4
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實(shí)操
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凍品類(lèi) 大菜凍糕 可可木司
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4
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實(shí)操
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重油蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕
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4
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理論
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點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。
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4
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實(shí)操
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普通面包 酥皮面包 編織包 豆沙包
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4
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實(shí)操
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丹麥包皮類(lèi) 丹麥條 牛角包 腸仔卷
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4
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實(shí)操
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糖漿皮類(lèi) 月餅 棋子餅 雞仔餅
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4
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實(shí)操
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餅干類(lèi) 曲奇 果醬泡芙
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4
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理論
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成本核算和食品營(yíng)養知識
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4
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實(shí)操
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咸面包類(lèi) 咸方包 法式餐包
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4
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實(shí)操
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水油酥皮類(lèi) 老婆餅 小鳳酥 菊花酥
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實(shí)操
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牛油戟 芝麻餅
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實(shí)操
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千層酥皮 開(kāi)大酥 酥食類(lèi) 合桃酥 甘露酥
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4
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實(shí)操
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千層酥皮類(lèi) 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻
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4
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實(shí)操
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千層酥皮類(lèi) 千層酥 叉燒酥
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4
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理論
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理論模似考試
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4
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實(shí)操
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實(shí)操復習
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4
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實(shí)操
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實(shí)操復習
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4
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考試合格領(lǐng)取*人民共和國中英文版&lduo;證書(shū)&rduo;、可上網(wǎng)查證、出國、就業(yè)有效
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日期
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課程
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西式面點(diǎn)教學(xué)內容
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課時(shí)
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理論
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1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。
2、原料知識:各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。
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4
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實(shí)操
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打制忌廉、各種工具使用、擠花練習
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實(shí)操
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裱花類(lèi) 擠花練習
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4
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實(shí)操
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裱花類(lèi) 擠花練習
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實(shí)操
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拿酥皮類(lèi) 椰醬蛋泡盞 拿酥蛋撻
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4
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理論
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1、化學(xué)原料知識； 2、加溫方法。
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實(shí)操
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蛋糕類(lèi) 雪芳蛋糕 蛋糕底
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實(shí)操
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凍品類(lèi) 啫喱糕 水果木司
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實(shí)操
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重油蛋糕 云石蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕
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理論
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點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。
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實(shí)操
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普通面包 毛毛蟲(chóng)面包 菠蘿面包 叉燒餐包
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實(shí)操
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丹麥包皮類(lèi) 丹麥條 牛角包 風(fēng)車(chē)丹麥
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實(shí)操
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糖漿皮類(lèi) 月餅 棋子餅 雞仔餅
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實(shí)操
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餅干類(lèi) 曲奇 奶油泡芙
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理論
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成本核算和食品營(yíng)養知識
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實(shí)操
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咸甜面包類(lèi) 咸方包 墨西哥餐包 炸面包圈
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4
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實(shí)操
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水油酥皮類(lèi) 老婆餅 皮蛋酥 油角酥
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實(shí)操
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雞尾包 炸面包圈
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實(shí)操
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千層酥皮 開(kāi)大酥 酥食類(lèi) 合桃酥 松酥角
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4
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實(shí)操
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千層酥皮類(lèi) 椰撻 蛋撻 芝士撻
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實(shí)操
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千層酥皮類(lèi) 千層酥 叉燒酥
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理論
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理論模似考試
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實(shí)操
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實(shí)操復習
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實(shí)操
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實(shí)操備料
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考試合格領(lǐng)取*人民共和國中英文版&lduo;證書(shū)&rduo;、可上網(wǎng)查證、出國、就業(yè)有效
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