杭州酷德西點(diǎn)培訓課程,法式西點(diǎn)講究整體的造型和細節的搭配每一部分都力求達到完美的平衡那么究竟要怎么做讓法式西點(diǎn)看起來(lái)讓人更有食欲感、外觀(guān)更加精致呢?看完以下四點(diǎn)法式西點(diǎn)學(xué)習沒(méi)那么難。

裝飾

要想法式西點(diǎn)裝飾做得漂亮,除了自己必備的西點(diǎn)裝飾功底,還得要有活躍的創(chuàng )意思維。裝飾上對細節處理和整體造型要求較高,細節追求精益求精,能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用,;整體造型沒(méi)有違和感,能夠協(xié)調平和。除了傳統的奶油裝飾外,我們還有水果裝飾、巧克力裝飾等,每一種裝飾包含眾多的技術(shù):奶油的裱花造型、水果的雕刻切割等。還有其他配件的裝飾,如在慕斯面上放置水果、巧克力插件等等,不僅僅能起到裝飾作用,還可以增添慕斯的風(fēng)味。

造型

對法式西點(diǎn)造型的塑造,有人認為方形比較美,可以體現西點(diǎn)的精髓;有些則認為圓形比較美,因為圓形代表完美。目前市場(chǎng)上的造型更多是以圓形、方形、半球形、圓柱形為主。但是無(wú)論是什么造型,只要是用心打造的作品,不比別人差。

顏色

色、香、味俱全,色即是視食物中的顏色、色澤等,排在首位,可見(jiàn)顏色對食物的影響有多大,就算是法式西點(diǎn)也不例外,色彩是衡量她是否成功的一個(gè)條件,好的色彩和色澤直接或間接影響整個(gè)西點(diǎn)的畫(huà)面和質(zhì)量感。不同的色彩搭配,一定程度上提升整個(gè)產(chǎn)品的格調。白色、粉色、嫩黃色可以搭配各種清新的水果、果醬、薄荷葉、白巧克力片。黑色點(diǎn)綴一點(diǎn)紅色或者金色體現出高調又別致的美感,是近年來(lái)十分流行的西點(diǎn)色彩搭配。在西點(diǎn)裝飾的時(shí)候充分利用好色彩,能提升西點(diǎn)的整體品質(zhì)。

色彩如何配置決定了帶給我們的視覺(jué)感受,在飽和紅色的蛋糕上配飽和的綠色裝飾,看起來(lái)就會(huì )覺(jué)得很別扭。在這里推薦兩種方法的組合:一種是相似色的組合,相鄰的三個(gè)顏色的組合,這種組合可以在視覺(jué)上營(yíng)造同色調多西層次的效果,讓作品看上去更有質(zhì)感。一種方法是對比色,在一個(gè)作品上,出現較為強烈的顏色對比,給人造成一種視覺(jué)上強烈的震撼效果。

擺 設

小編看過(guò)上千個(gè)法式西點(diǎn)的作品,她們的擺設大多數是以簡(jiǎn)約為主。如果是豹紋淋面的建議突出淋面的特點(diǎn)即可,不要增加更多的裝飾元素,破壞豹紋的整體美感;如果是樸素的法式西點(diǎn),可以用巧克力插件或者其他的裝飾元素點(diǎn)綴,具體的還是要根據蛋糕的尺寸來(lái)確定。

一般的法式西點(diǎn)都是遵循這四點(diǎn)進(jìn)行的,當你完全做到這四點(diǎn),相信對你來(lái)說(shuō),制作西點(diǎn)簡(jiǎn)直就是輕而易舉的事,其實(shí)看似每一個(gè)簡(jiǎn)單的法式西點(diǎn),背后都是老師們用心構思的成果,但是,我們始終相信沒(méi)有,天生的大師,只有不斷努力的你,如果你也經(jīng)過(guò)系統的學(xué)習一定可以創(chuàng )造出屬于你的法式西點(diǎn)。