濱江 下沙周末 烘焙培訓課程 品牌酷德學(xué)校濱江 下沙周末 烘焙培訓課程 品牌酷德學(xué)校將烘焙盤(pán)放入烤箱烤15至20分鐘,直到表層色澤變得不再光亮,后將杯子從烤盤(pán)上小心取出濱江 下沙周末 烘焙培訓課程 品牌酷德學(xué)校
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巧克力杏仁手指餅材料: 蛋白3個(gè)、細砂糖45克 蛋黃3個(gè)、細砂糖15克、低粉68克、可可粉8克、杏仁碎片適量 英式奶油醬1材料: 牛奶60ml、淡奶油80ml、蛋黃液32克、糖32克 巴伐露奶油醬材料: 英式奶油醬200克、打發(fā)的淡奶油250克、吉利丁片8克 英式奶油醬2材料: 牛奶50ml、蛋黃11克、糖11克 草莓/芒果巴伐露材料: 英式奶油醬76克、打發(fā)的淡奶油76克、吉利丁片4克、草莓果泥60克、芒果果泥60克 首先制作巧克力手指餅 1蛋黃加糖攪打均勻
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我嘗試了三個(gè)雞蛋,并且面粉和牛奶都減少了10克,蛋清沒(méi)有打過(guò),溫度調到150度,水浴加熱,但是 裂紋還是有點(diǎn),沒(méi)這個(gè)這么嚴重,主要是因為蛋糕沒(méi)有膨脹起來(lái)很多,所以感覺(jué)我這個(gè)方子雖然不完美 ,但是相對我這種非專(zhuān)業(yè)人士,我自己很滿(mǎn)意了,哈哈,是不是很自戀?有點(diǎn)啰嗦了,見(jiàn)諒??下面我又 補充了一些圖片,所以可能感覺(jué)用的不是一個(gè)容器
這點(diǎn)在冷卻過(guò)程極其重要
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這個(gè)是非常重要的,一家店要 想讓人進(jìn)去消費,對店員的感覺(jué)有很大關(guān)系如果你店員愛(ài)理不理,不主動(dòng)去為顧客做介紹,那相信 顧客來(lái)一回就沒(méi)有第二回了
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1.對于頂層蛋糕店重要:如果你有自己的oem工廠(chǎng),自己的產(chǎn)品,那么你要考慮的是產(chǎn)品設計已經(jīng)生產(chǎn) 一系列問(wèn)題,所以是重要的
4,蛋白質(zhì)的凝固與所有的蛋白質(zhì)一樣,面筋及卵蛋白達到特定的溫度時(shí)就會(huì )凝固或固化
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除非你情商夠會(huì )處人會(huì ) 處事,可能會(huì )教你一些,其他的你想都別想了
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現在的女孩子都有一顆吃貨的心,參加蛋糕培訓班之后她們不僅可以有一份好工作,還可以做一名 精致的吃貨女孩,這是讓許多同齡女孩羨慕不來(lái)的
3、在平底鍋中,用低溫融化黃油,加入蜂蜜,煮1分鐘,直到呈琥珀色,加入蘋(píng)果塊,小火加熱 8~10min; 4、擠入檸檬汁拌勻,離火后過(guò)濾,吉利丁與過(guò)濾后的液體拌勻,加入蘋(píng)果丁拌勻; 5、準備一個(gè)直徑3~3.5cm大小的球形硅膠模具,將做好的蘋(píng)果夾餡灌入模具中,冷凍至完全凍硬
鐵模,一般都帶涂層,質(zhì)量好的貴一點(diǎn) 的,表面一般都是英國產(chǎn)的樹(shù)脂模,這種模子脫模好,不黏
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手掌排出大部分氣體,然后搟面杖搟扁
每次用的時(shí)候,取出自己需要的份量,放入微波爐用中火融 化到60-70%就可以了,剩下少許的膏狀可以用均質(zhì)機來(lái)消泡,使它更加順滑
人造奶油(margarine):主要為油脂(可以是各種植物油,也可以是動(dòng)物油,目前主要是棕櫚油 ,約80%)、水分(約14%--17%)、食鹽(0--3%)、乳化劑(0.2%--0.5%)、色素、香精
蛋糕抹刀 也是蛋糕裱花用的,能均勻抹平蛋糕上的奶油濱江 下沙周末 烘焙培訓課程 品牌酷德學(xué)校
