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烤盤(pán)上一定要鋪油布或厚油紙,不要鋪錫紙,薄油紙,否則烤干以后會(huì )揭不下來(lái)
要想做出讓人食指大動(dòng)的面包,發(fā)酵可是很重要的喲!對于自家沒(méi)有發(fā)酵功能的同學(xué),可以將要發(fā)酵的面團放在烤箱內,在烤箱下邊插入一個(gè)烤盤(pán)放入熱水,讓面團在溫暖潮濕的密閉空間進(jìn)行發(fā)酵(這時(shí)候烤箱是不需要通電的,只是為了在密閉空間內創(chuàng )造濕潤溫暖的環(huán)境)


人類(lèi)創(chuàng )造的用途大的人造的"奶油"產(chǎn)品有兩種:人造奶油和植脂奶油
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植脂奶油也是個(gè)人類(lèi)創(chuàng )造的食品,始于年


酵母(分干酵母和濕酵母)是一種天然的膨大劑,是含有多種發(fā)酵元素的有益微生物
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季節也對烤箱有影響,我冬天0度,夏天又0度(烤箱旋鈕溫度),需根據不同烤箱嘗試
歷史悠久的Ladurée為馬卡龍定下美味標準,外層較干,內里則比PierreHermé略微少甜
覺(jué)及喜好上有差異,原料狀況也有不同


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為了不斷的改進(jìn)面包的口感,做出近乎完美的味道,西田社長(cháng)的briant面包店,率先使用了代表國
所以選擇門(mén)店店址時(shí),也要非常注意門(mén)店周邊環(huán)境衛生狀況,如果店址緊鄰菜市場(chǎng)或者其他貿易市場(chǎng)都不太合適
然后用刀在表面劃三道口子(需劃穿)

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