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clair閃電泡芙的法文名叫,出現的歷史可以追溯到0年的里昂

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砂糖因具吸濕性所以能使蛋糕有潤澤口感,還能使雞蛋的氣泡膜不會(huì )被破壞,更加穩定

以上所介紹的面粉都屬于"精粉",即大部分麩皮和胚芽已被提取篩選出來(lái)


微微回彈或者不回彈即可

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只要,沒(méi)有黏的面糊在鐵絲上,就表明熟了

除黃油外,將老面及面團材料混合,揉至面筋形成有粗膜狀態(tài)

制作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成

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使用~mm直徑的圓形裱花嘴,將面糊擠成心形

放冰箱冷藏小時(shí)左右冷藏結束,將面團搟開(kāi)成厚約厘米的薄片,再依次裁成約一指寬的小條,長(cháng)度可隨個(gè)人喜好調整

Fauchon巧克力她們家的巧克力被巧克力鑒賞手冊鑒定為別的三星

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由于大多數人更喜歡乳酸柔和曼妙的口感,所以發(fā)酵的佳溫度是℃-℃(因為此溫度下生成的乳酸多)

烘烤溫度:℃/0℃,烘烤時(shí)間:分鐘

溫差來(lái)靈活調整烤箱預熱好以后放入烤箱,這里給到大家一個(gè)溫度參考,每個(gè)烤箱的脾氣都不一樣,要靈活調整

翻炒至綠豆泥成團狀即可蚌埠學(xué)做西點(diǎn)