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有了好吃的鳳梨餡,才會(huì )有好吃的鳳梨酥

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塔塔粉是一種食品添加劑,主要在蛋糕制作中蛋白打發(fā)時(shí)加入,因為蛋白的堿性很強,使用大量蛋白制作的蛋糕,都有一定的堿味并且顏色略微偏黃,而塔塔粉酸性,不但可以起到中和的作用,制作的蛋糕顏色也會(huì )更加雪白,并且打發(fā)后不容易小泡

所以說(shuō),面團中剩余一部分糖分對面包的口感與表皮的顏色的形成是十分重要的


還有因為季節的關(guān)系,夏季慕斯糊做好后很多人都覺(jué)的很稀,這時(shí)候千萬(wàn)別直接倒進(jìn)模具中,如果做了蛋糕體就會(huì )

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種子你不放也可以的,那樣厚度隨你發(fā)揮,但是叫對搟功力要求比較高

這時(shí)候可以打開(kāi)杯蓋,用刮刀將杯壁的黑芝麻刮入杯中,然后連同細砂糖一起用瞬動(dòng)攪打片刻,就能使它們變碎了

就以經(jīng)典常見(jiàn),備受大家喜愛(ài)的"泡芙"為例——雖然我為大家分享了很多次關(guān)于泡芙制作的內容,但是依然沒(méi)法面面俱到的為大家戳中每一個(gè)痛點(diǎn)

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專(zhuān)門(mén)的西點(diǎn)老師親自教學(xué),親自輔導,老師全天都在,你有

2發(fā)所需要的時(shí)間大概在40分鐘-1小時(shí)左右,觀(guān)察面團發(fā)酵到原來(lái)的1.5-2倍大即可

那怎樣才是成功的泡芙呢?我們先來(lái)解釋成功的泡芙外觀(guān)需要呈現出如何的樣子,接下來(lái)再一一剖析什么樣的外觀(guān)是什么樣的

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隔水溶化:將材料放在小一點(diǎn)的器皿中,再將器皿放在一個(gè)大一點(diǎn)的盛了熱水的器皿中,隔水加熱

由于作業(yè)數量太多

以巧克力蛋糕的口味來(lái)看,覆盆子果醬也是不錯的選擇~

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