2020西點(diǎn)蛋糕面包烘焙發(fā)展趨勢是怎么樣的呢?

1、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動(dòng)烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。

隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品類(lèi)中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。

2、低糖、低脂、清淡和營(yíng)養平衡的烘烤食品,將更為人們所重視。

高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸,科學(xué)健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀、向清淡、營(yíng)養平衡的方向發(fā)展,如低糖、無(wú)糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來(lái)福音。添加食物纖維素的面包,可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質(zhì)營(yíng)養面包。這將是二十一世紀具誘惑力的產(chǎn)品之一。

3、冷凍烘焙食品將走俏新世紀

冷凍烘焙食品是九十年代初在*市場(chǎng)上發(fā)展起來(lái)的,它將急凍技術(shù)應用于烘焙行業(yè),將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團,然后通過(guò)學(xué)習冷藏設施送到各生產(chǎn)廠(chǎng)家,進(jìn)行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴大生產(chǎn)規模,實(shí)現連鎖經(jīng)營(yíng)。因此產(chǎn)品成本下降,保質(zhì)期延長(cháng),口感也有很大改善。