7種常見(jiàn)餅干大 !在很多家庭中,特別是有小朋友的家庭中,都會(huì )常備各種小餅干,以方便小朋友食用,當然,在這些小餅干當中也有需要很多注意的點(diǎn),今天小編請到了港焙的張老師來(lái)給大家 7種小餅干!

蘇打餅干:纖維素很低,B族維生素消失殆盡

蘇打餅干含糖、含油較少,又加入了酵母,具有發(fā)酵制品特有香味,往往被認為是餅干里較有營(yíng)養的,也被很多人當作早餐。但事實(shí)并非如此,為讓餅干達到起層效果會(huì )添加小蘇打,小蘇打會(huì )減少面粉中的B族維生素,甚至會(huì )使之消失殆盡。

曲奇餅干:高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)

曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類(lèi)的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過(guò)一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是低筋粉,也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉,這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高。

威化餅干:熱量高,結構密度低,吃多了不易察覺(jué)

與其他餅干不同的是,威化餅干是以小米粉(糯米粉)、淀粉為主要原料,比精白面粉營(yíng)養稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高,平均每一塊60卡路里,而且密度低,吃不飽,所以吃多了也不容易察覺(jué)。

夾心餅干,心是添加劑合成,沒(méi)有水果原料

夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅干里的心為追求味道和顏色會(huì )使用添加劑,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,雖然添加劑不一定有害,但不會(huì )帶來(lái)營(yíng)養,可能還不如單純的餅干好。

全麥餅干:提高了營(yíng)養同時(shí)也提高了油脂量

纖維素含量較高的全麥餅干,因為纖維素口感較差,為彌補口感,生產(chǎn)商往往會(huì )在餅干里加入很多油,導致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料,在配料表里 倒數幾位,那可能不是真正的谷物餅干。

韌性餅干:油脂較少

韌性餅干相對其他餅干油脂較少。韌性餅干多加雞蛋和砂糖,營(yíng)養有所提升,口感也會(huì )更好。

酥性餅干:有營(yíng)養成分,但油脂較多

酥性餅干相對普通的韌性餅干營(yíng)養有所提升,一般要添加適量的輔料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營(yíng)養物質(zhì),但油脂較多。

壓縮餅干:質(zhì)地較密,耐餓

壓縮餅干特別適合作為旅行、航海、登山時(shí)的儲存食品。雖然同樣是面粉制作的餅干,但是因為質(zhì)地比較緊密,使用膨化劑使其含水量降低,而且不易吸水,使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多,所以使其更加耐餓。

杭州港焙西點(diǎn)培訓學(xué)校是與公立*合作辦學(xué),師資力量雄厚,具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗,老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗,教學(xué)嚴謹專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注于西點(diǎn)培訓,傳授給西點(diǎn)學(xué)習者們"較純正"西點(diǎn)技術(shù),學(xué)校具有高配置的化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng )造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng )業(yè),全程無(wú)憂(yōu)。