這幾點(diǎn)教你挑選和保存無(wú)花果!成熟的無(wú)花果聞起來(lái)很香也很軟,因此如果你買(mǎi)到新鮮的無(wú)花果時(shí),較好趕快回家把它們吃掉,或者盡冷藏在冰箱內。大多數無(wú)花果可以在冰箱里存放幾天,但也會(huì )慢慢地腐爛。所以存放時(shí)間不宜過(guò)久,除非你并不喜歡吃這種昂貴的水果。

在挑選無(wú)花果時(shí)應注意,表皮微皺、底部有小小的裂縫能流出甜甜的汁液的無(wú)花果才是熟透了可以吃的。而且,無(wú)花果的果皮和果實(shí)都要比較軟,薄薄的果皮可以沒(méi)有光澤,但是一定要濕潤而有香味。尚未成熟的無(wú)花果的果肉較硬,且內部干燥沒(méi)有成熟。

無(wú)花果果實(shí)很脆弱,不宜長(cháng)途運輸。果肉變成糊狀或是已經(jīng)有汁液流出來(lái)的無(wú)花果一定是在運輸過(guò)程中被暴曬過(guò)。這時(shí)的水果還會(huì )有一種酸腐的氣味,應當避免食用。無(wú)花果在室溫下較多可以放置兩天,而且較好不要放在冰箱冷藏,因為無(wú)花果和土豆一樣,沒(méi)有冷藏過(guò)的風(fēng)味較佳。在放置無(wú)花果時(shí)一定要特別小心,因為他們的果皮非常容易破裂。

無(wú)花果干

在希臘的卡拉瑪特地區,許多無(wú)花果被捆扎在一起形成一個(gè)圓環(huán),當地人形象地稱(chēng)其為;王冠。在這里,每年的10到12月是無(wú)花果收獲的季節,它們的果肉非常柔軟,味道如蜂蜜一樣甜。在榨汁時(shí),要挑選飽滿(mǎn)而柔軟的無(wú)花果,避免使用堅硬或已經(jīng)腐爛的果實(shí),尤其是長(cháng)有霉斑且有酸味的。當無(wú)花果開(kāi)始變干時(shí),果肉里面的糖分就會(huì )轉移到表面,形成白色的結晶。無(wú)花果干不大,但很甜,比新鮮無(wú)花果甜多了,直接吃,很不錯。無(wú)花果干是非常非常干的,咬下去是脆的,在嘴里嚼的過(guò)程中,被口水泡軟,產(chǎn)生一種粘粘糯糯的口感,一種鮮甜的感覺(jué)彌漫在整個(gè)嘴里,果肉有種特別的彈力和糯性,很有質(zhì)感。

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