港焙西點(diǎn)蛋糕培訓講解如何經(jīng)營(yíng)好一家蛋糕店。對于目前蛋糕行業(yè)的分析,那么我們就在這里簡(jiǎn)單的講解一些常識的分析,希望能幫到正在創(chuàng )業(yè)的你。先說(shuō)到市場(chǎng),選擇在三線(xiàn)城市開(kāi)面包蛋糕店,這無(wú)疑是一個(gè)非常不錯的項目,目前一線(xiàn)城市,如上海,西點(diǎn)品牌已經(jīng)泛濫,基本上被大型連鎖品牌占據了江山,如面包好了、茶顏谷色等,沒(méi)有獨特的經(jīng)營(yíng)模式和牛的烘焙大師來(lái)襲,基本上比較難,當然,你要開(kāi)那種糊口養家的店,還是可以的。

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港焙西點(diǎn)蛋糕培訓講解如何經(jīng)營(yíng)好一家蛋糕店

(1)蛋糕投資店定位。蛋糕業(yè)者要配合時(shí)代潮流與顧客需求,提供滿(mǎn)足顧客的商品與服務(wù),隨著(zhù)接受新潮流與導入新管理概念,而不以傳統的方式,開(kāi)了店就坐在店里等客人上門(mén)?，F代化的蛋糕是主動(dòng)出擊,所以在定位時(shí)要了解現在餐飲流行什么及考慮未來(lái)可能發(fā)展趨勢。

(2)蛋糕店形象塑造。以蛋糕店來(lái)說(shuō),形象塑造可以分為有形及無(wú)形兩部分,透過(guò)店面印象訴求、服務(wù)人員應對技巧及良好點(diǎn)餐提供等等,可以維系與顧客的良好關(guān)系。必須透過(guò)人員、商品、器材與設施全盤(pán)性的組合運用,才能達成餐飲站的販促效果,進(jìn)而塑造一家餐飲精神、感情之流露的特有形象。

(3)蛋糕店使用好品質(zhì)的原物料。一家好口味的蛋糕連鎖店,不但是門(mén)庭若市還口耳相傳;但是一家口味不好的店,不但消費者吃了一次后不會(huì )上門(mén),還回仇事傳千里。蛋糕店在性質(zhì)上屬休閑餐飲,雖然是以蛋糕為營(yíng)業(yè)大宗,要是調制不當,口味不佳,消費者很容易就轉移目標,若再加上地點(diǎn)不好,顯著(zhù)性不高,服務(wù)不殷勤,關(guān)店失敗幾率是相當大的!

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