2018年*烘焙食品行業(yè)發(fā)展現狀是怎樣的?相較于十幾年前,西點(diǎn)行業(yè)如今可謂是蓬勃發(fā)展,不少?lài)獯笮臀鼽c(diǎn)連鎖店都陸續進(jìn)入了*市場(chǎng),不僅是一線(xiàn)、二線(xiàn)城市,就連三線(xiàn)、四線(xiàn)城市都開(kāi)始逐漸滲透。

據不完全統計,預計2017年我國西點(diǎn)行業(yè)銷(xiāo)售額會(huì )達到4658.29億,西點(diǎn)行業(yè)也因此被稱(chēng)為"時(shí)尚餐飲行業(yè)",行業(yè)的發(fā)展也到了西點(diǎn)師職位的供不應求。

那么,2018年*烘焙食品行業(yè)發(fā)展現狀是怎樣的呢?

2018年*烘焙食品行業(yè)發(fā)展現狀是怎樣的

我國烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢:

(1)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化程度更高,品質(zhì)穩定、口感多元化成為趨勢

隨著(zhù)居民收入的不斷提高,消費者對烘焙食品的選擇將更加注重安全、營(yíng)養和便捷,新的烘焙食品層出不窮。烘焙培訓不斷學(xué)習,引進(jìn)歐美、日本、韓國的烘焙技術(shù)已經(jīng)成為行業(yè)潮流。在品質(zhì)方面,烘焙食品原料的穩定性和營(yíng)養指標等參數越來(lái)越好;在口味方面,烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)將在現有配方的基礎上不斷推陳出新,調制出更多更有特色口味的產(chǎn)品;在用途方面,烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)將根據不同烘焙食品的工藝流程調整研發(fā)方向,推出更加便捷的原料產(chǎn)品,降低烘焙技術(shù)門(mén)檻,降低烘焙食品制作難度。

(2)追求健康安全、營(yíng)養平衡將成為發(fā)展趨勢

隨著(zhù)消費升級, 消費者更加注重膳食的均衡和營(yíng)養。通過(guò)使用功能性配料(膳食纖維、低聚糖、糖醇等),減少蔗糖和脂類(lèi)使用量,烘焙培訓將更健康的食品引入,由高糖、高脂肪、高熱量的現狀向低糖、低脂肪、低熱量的方向發(fā)展,培訓制作出更健康的烘焙食品。國民消費能力的提升對中高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯,隨著(zhù)我國本土中高端消費群體的形成,我國烘焙食品正逐漸向健康安全、營(yíng)養平衡的方向發(fā)展。

(3)終端烘焙食品技術(shù)研發(fā)、輸出和全方位的客戶(hù)服務(wù)將成為競爭的重要因素

回顧我國烘焙食品行業(yè)的發(fā)展歷程,各種烘焙食品原料、設備、技術(shù)的出現極大地推動(dòng)了烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。長(cháng)期以來(lái),烘焙食品技術(shù)培訓都起到了重要的推動(dòng)作用, 研發(fā)新產(chǎn)品、新工藝,滿(mǎn)足不同人群對烘焙食品的需求。近年來(lái)烘焙食品行業(yè)競爭不斷加劇,在面臨嚴峻的競爭環(huán)境中,如何脫穎而出,將會(huì )是一大重要的問(wèn)題。對于烘焙人員專(zhuān)業(yè)的和企業(yè)管理咨詢(xún)方面的指導是必不可少的。因此,全方位的客戶(hù)服務(wù)將成為競爭的重要因素。

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