我們在制作西點(diǎn)的過(guò)程中經(jīng)常會(huì )使用到小蘇打和發(fā)酵粉,但是其中的用法和用量很少有人能夠完全掌握住,西點(diǎn)是一個(gè)每一個(gè)步驟都要精確的行業(yè),想要做出完美的西點(diǎn),就要步步熟練操作,下面就給大家介紹一下小蘇打的和發(fā)酵粉的用法吧。

小蘇打和發(fā)酵粉的用法

西點(diǎn)制作

小蘇打的用法

測試你的小蘇打,看看它是否仍然是一個(gè)可行的產(chǎn)品,倒入2茶匙醋與1/4茶匙小蘇打的碗。如果混合物立即起泡,則蘇打水仍然適合烘烤。如果它做了一個(gè)糊,但沒(méi)有泡沫,拋出蘇打水。

No.2 發(fā)酵粉的用法

將1/2杯熱水與1茶匙發(fā)酵粉混合,測試發(fā)酵粉。如果它起泡,你的發(fā)酵粉就會(huì )豎起來(lái)。如果沒(méi)有,大拇指朝下。折騰它,并得到另一個(gè)容器。

雖然以上告訴了你小蘇打和發(fā)酵粉的用法但其實(shí)你也可以根據這樣的方法使用,一茶匙發(fā)酵粉,結合1/2茶匙奶油的塔塔,1/4茶匙小蘇打,1/4茶匙玉米淀粉。(玉米淀粉吸收任何水分,并防止反應之前,DIY的發(fā)酵粉在面糊,所以不要跳過(guò)它)。一定要將您的面粉和其他干燥成分(如鹽,肉桂等)與發(fā)酵粉或小蘇打一起篩選或拂碎,然后再與配方中的濕成分混合。否則,你可能會(huì )在你的西點(diǎn)作品中留下很大的洞。一個(gè)討厭的口味像你舔了一個(gè)生銹的罐子酸酸的非常難吃。

我們制作西點(diǎn)的時(shí)候一些食材的用法用量一定要熟練掌握,不然放多放少都會(huì )影響食物的整體口感。杭州港焙國際西點(diǎn)培訓學(xué)校是一家專(zhuān)業(yè)教授西點(diǎn)的學(xué)校,大家有什么不明白的,可以隨時(shí)咨詢(xún)港焙的專(zhuān)業(yè)老師。