這些人和事,開(kāi)烘焙店的時(shí)候千萬(wàn)不能忽略!每次路過(guò)烘焙坊聞到那誘人的面包香味,都有一種馬上去咬上幾口的沖動(dòng)!相信大家一定有過(guò)同感!往往很多人都會(huì )想這么好吃的東西是怎么做出來(lái)的呢?

那么,要想開(kāi)烘焙店的時(shí)候,哪些人和事是萬(wàn)萬(wàn)不能忽略的呢?

開(kāi)烘焙店

開(kāi)店前的準備,從選址到裝修到產(chǎn)品終的確立其實(shí)都是你開(kāi)店前的前期準備工作,一個(gè)店鋪能否長(cháng)期的運營(yíng)下去,主要還是靠人,一個(gè)店鋪的服務(wù)主體是什么,是人。那就和大家探討一下這店里人的重要性。

店里賣(mài)場(chǎng)服務(wù)的工作人員,他們的職責可不是單單的販賣(mài)商品這樣的簡(jiǎn)單,也是日常各種信息情報收集的人員,這一點(diǎn)大家都知道嗎,有很好的去利用過(guò)這一點(diǎn)嗎?一個(gè)客人來(lái)店里進(jìn)行消費,他買(mǎi)了什么樣的東西,換句話(huà)說(shuō)這樣的東西究竟會(huì )賣(mài)給什么的人,什么樣的人會(huì )對這個(gè)東西有特別的需求,這樣的人他一次的購買(mǎi)力是多少,什么樣的商品對他有吸引力,等等這一系列信息來(lái)源如果不通過(guò)店鋪的工作人員我們該怎么樣去獲取呢。也就是說(shuō)這樣買(mǎi)賣(mài)的信息,日常消費者的信息我們都是通過(guò)店里的工作人員收集并加以利用的。 收集情報并加以反饋這一點(diǎn)非常非常的重要。有人會(huì )說(shuō)這點(diǎn)好難啊,因為不是所有的店員都可以做成這個(gè)樣子的啊,這需要花費很多的時(shí)間和經(jīng)歷,這個(gè)是當然的了,所以對于管理者來(lái)說(shuō) OJT(日常業(yè)務(wù)的訓練) 和模擬演習都是對從業(yè)人員非常好的培訓。

店員就是一個(gè)店鋪的臉面,客人能否成為該店粉絲或是下次都不要再來(lái)這樣店的態(tài)度,也是和店員對應的態(tài)度的有著(zhù)很大的關(guān)系。這對應客人的重要性必須要讓從業(yè)人員發(fā)自?xún)刃娜フJ同它,并自覺(jué)的去遵守它。我們已經(jīng)講過(guò)你的店經(jīng)營(yíng)理念和將來(lái)所發(fā)展的方向都是經(jīng)營(yíng)者的一個(gè)想法,讓其店員能夠深刻的理解非常的重要。

面包的專(zhuān)賣(mài)店不僅僅是只賣(mài)東西,更是對關(guān)于面包的文化和美味的傳播,擁有這樣的一個(gè)姿態(tài)去經(jīng)營(yíng)你的店,怎么可能會(huì )做不好。所以對商品知識的學(xué)習,商品的特征的了解,了解商品銷(xiāo)售的重要點(diǎn),把它系統化模式化,去多了解去多學(xué)習,還是前面所說(shuō)的,經(jīng)營(yíng)好成功的店鋪總是有跡可循的。

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