這5個(gè)要點(diǎn)烘焙需謹記!越來(lái)越多的人著(zhù)手制作節慶烘焙食品,不過(guò)對于非專(zhuān)業(yè)人士的你來(lái)講,也意味著(zhù)搞砸慶典蛋糕和曲奇的幾率高。不過(guò)不用怕,因為小編在這里跟大家分享一些靠得住的烘焙小竅門(mén)。

顏色也是味道的一種

當烹飪或烘焙時(shí),不要忌諱食物中的顏色。我們要學(xué)會(huì )喜歡它包容它。顏色也是味道的一部分。將顏色當作是配料的一種,正確地掌控它。有時(shí)候,食品的顏色是區別好與顯著(zhù)的因素。這是千真萬(wàn)確的,無(wú)論你是烘烤培根或是煮一壺焦糖又或是烘焙脆皮水果餡餅。當教別人如何去烘焙脆皮水果餡餅時(shí),他們總是很害怕它的顏色太黑所以早早地將脆皮水果餡餅取出烤爐。這樣的話(huà),水果還沒(méi)烤熟,面團還是那股面團味。如果你還覺(jué)得這不是什么大事,可以補救,直接用焦糖淋在餡餅上,接著(zhù)再烘烤餡餅直到里面的水果變甜和成醬。如此的脆皮水果餡餅嘗起來(lái)味道會(huì )很奇怪。

隱形檢查

你總是擔心自己會(huì )忘記放某一樣配料或稱(chēng)錯了配料的數量,但你又不太確定是否真的這樣。此時(shí),千萬(wàn)不要冒險去直接切開(kāi)蛋糕給別人享用。而是翻動(dòng)蛋糕,取蛋糕底部的些許部分,將其放置一邊冷凍后再?lài)L試味道。如果蛋糕味道如愿,那么也沒(méi)人知道你曾經(jīng)懷疑過(guò)蛋糕哪里不對勁。而如果味道不好,那么就直接重做,無(wú)需自責不已。

烘焙時(shí)用上眼睛、鼻子和直覺(jué)

不要被烘焙書(shū)上的時(shí)間所牽制。當你開(kāi)始聞到烘焙食品的香味時(shí),證明它快烤熟。如果你看到烘焙食品還沒(méi)有顏色變化,那么可以適當地調高烤爐的溫度,然后靜觀(guān)其變。有時(shí)候想要做出好的食品,是需要作出適當的調整。運用上你所有的感官去感受是烘烤出好食品的真正方法。

刷掉多余的面粉

當你展開(kāi)任何面團的時(shí)候,你總是會(huì )用多余的面粉撒在工作臺和面團上。而當面團處理好后,要用刷子將面團上對于的面粉刷掉。因為這些面粉不會(huì )融入烘焙食品里,也不會(huì )有好的味道,烘焙完后,它嘗起來(lái)只會(huì )有一些生面粉的味道。所以,這里建議,無(wú)論展開(kāi)任何面團,完事后都要用干毛刷刷掉多余面粉。

擺設和燈光擺平一切

漂亮的盤(pán)子、昏暗柔和的燈光和糖粉常常能搞定一切有瑕疵的烘焙食品。你試過(guò)烘焙出有些許焦的食品?是否水果有些許塌陷?是否外形有些偏坡?無(wú)需害怕!將成品用漂亮的盤(pán)子盛著(zhù),撒上糖粉,再調暗燈光即可。這招管用。

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