哪種模式去開(kāi)烘焙店會(huì )成功呢?越來(lái)越激烈的競爭市場(chǎng),創(chuàng )業(yè)者們會(huì )根據現有的市場(chǎng)資源進(jìn)行考核,蛋糕西點(diǎn)行業(yè)的潛力和發(fā)展速度讓許多投資者都躍躍欲試。然而,開(kāi)烘焙店也是一門(mén)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn),應該如何掌握開(kāi)烘焙店的技巧,成功經(jīng)營(yíng)好店面呢?

那么,哪種模式去開(kāi)烘焙店會(huì )成功呢?下面小編給大家介紹開(kāi)店的2種基礎模式:

哪種模式去開(kāi)烘焙店會(huì )成功呢

新店開(kāi)創(chuàng )(品牌開(kāi)創(chuàng ))、升級轉型(老店新開(kāi))、既有拓展(連鎖拓展)。無(wú)論上述何種類(lèi)型,都存在經(jīng)營(yíng)模式的整合與創(chuàng )新內容。我們逐一聊一聊。新品牌開(kāi)創(chuàng )是與現有經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)競爭,開(kāi)創(chuàng )差異化藍海是根本。"升級轉型"店整合原有品牌價(jià)值,實(shí)現價(jià)值創(chuàng )新、品牌值增值是不二選擇。"既有拓展型"門(mén)店,防止"千篇一律"的"恐龍癥"是門(mén)店拓展的"黃燈"。

經(jīng)營(yíng)模式是什么?簡(jiǎn)言之就是烘焙餅店為實(shí)現餅店價(jià)值而設計的一種交易結構。成功的烘焙經(jīng)營(yíng)模式是實(shí)現烘焙餅店價(jià)值向市場(chǎng)與顧客傳遞的有效途徑。包含了交易規則、交易方式、交易平臺、交易價(jià)值等內容。展現在終端銷(xiāo)售店即為:經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格、服務(wù)特色等。

烘焙店現有經(jīng)營(yíng)模式

一、專(zhuān)業(yè)型:

以經(jīng)營(yíng)面包、蛋糕、西餅等烘焙產(chǎn)品為主的烘焙餅店。經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品不含飲料、咖啡等烘焙關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品,以專(zhuān)業(yè)烘焙為主要定位。專(zhuān)業(yè)烘焙店(面包蛋糕店)既有大型連鎖餅店也有單店。

二、復合型:

以經(jīng)營(yíng)面包、蛋糕、餅干等烘焙產(chǎn)品+烘焙關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)類(lèi)型。

1、"面包、蛋糕+咖啡、飲料"類(lèi)型:如85度c、巴黎貝甜等。

2、"面包、蛋糕+休閑餐飲"類(lèi)型:如上海季諾,為"面包+西餐";此外,還有經(jīng)營(yíng)中式早餐的各類(lèi)復合店;一些二三線(xiàn)城市"烘焙+洋快餐"類(lèi)型。如內蒙古意林部分復合型門(mén)店;"餐飲+傳統糕點(diǎn)"類(lèi)型。如上海王家沙,以銷(xiāo)售傳統蒸煮類(lèi)面食、餐飲以及部分焙烤類(lèi)食品,如鮮肉月餅等。

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