就目前市場(chǎng)數據來(lái)說(shuō),烘焙行業(yè)處于快速發(fā)展階段,但行業(yè)的發(fā)展往往不能只關(guān)注于眼前,還需要看長(cháng)期的發(fā)展,那么烘焙行業(yè)的未來(lái)發(fā)展是怎么樣的?是否有什么趨勢?

據調查顯示,現在的許多消費者已逐漸遠離傳統的早餐,轉而進(jìn)食較方便的即食烘烤類(lèi)谷物早餐。就是在平時(shí),也有許多人以這種烘焙類(lèi)食物替代了傳統正餐。年輕的一代和城市白領(lǐng)階層代表著(zhù)這個(gè)消費模式的轉變?；趯σ陨锨闆r的了解,便可以預見(jiàn)到今后烘焙行業(yè)的發(fā)展會(huì )出現以下幾個(gè)趨勢:

1、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動(dòng)烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。

隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘烤食品類(lèi)中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。

2、個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)是消費者對烘烤食品消費提出的新要求。

隨著(zhù)消費水平的提高,烘焙餅店要重視消費者的具體要求,對消費場(chǎng)景、消費時(shí)間、消費對象提供有針對性的服務(wù),塑造出符合顧客需要的餅店形象,開(kāi)辟特色鮮明的消費場(chǎng)景,如音樂(lè )面包屋、情人面包屋、兒童樂(lè )園面包屋等。使人們不僅消費到商品本身,而且也能享受到產(chǎn)品的文化內涵。

3、低糖、低脂、清淡和營(yíng)養平衡的烘烤食品,將更為人們所重視。

高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸,科學(xué)健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀,向清淡、營(yíng)養平衡的方向發(fā)展,如低糖、無(wú)糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來(lái)福音。添加食物纖維素的面包,可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質(zhì)營(yíng)養面包。這將是二十一世紀具誘惑力的產(chǎn)品之一。

4、冷凍烘焙食品將走俏新世紀。

冷凍烘焙食品是九十年代初在市場(chǎng)上發(fā)展起來(lái)的,它將急凍技術(shù)應用于烘焙行業(yè),將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團,然后通過(guò)學(xué)習冷藏設施送到各生產(chǎn)廠(chǎng)家,進(jìn)行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴大生產(chǎn)規模,實(shí)現連鎖經(jīng)營(yíng)。因此產(chǎn)品成本下降,保質(zhì)期延長(cháng),口感也有很大改善。

對于烘焙餅店來(lái)說(shuō),抓住烘焙行業(yè)的發(fā)展大方向很重要,可以讓餅店權衡自身發(fā)展現狀,及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略,使餅店朝著(zhù)好的方向發(fā)展。同時(shí),這也說(shuō)明現在學(xué)習烘焙是個(gè)很好的時(shí)機,也為以后高薪就業(yè),開(kāi)店創(chuàng )業(yè)提供了很好的機會(huì ),所以,想要學(xué)習烘焙抓住機遇,可在線(xiàn)咨詢(xún)課程顧問(wèn)。

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