1988年, 港焙團隊將目光投向歐洲西點(diǎn)教育, 他們希望將純正的西點(diǎn)藝術(shù)引入*, 并培養一批真正具有國際水平的*西點(diǎn)師。 為此, 他們遠赴歐洲, 于世界西點(diǎn)潮流之前沿, 探尋西點(diǎn)精神。

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

轉角遇到愛(ài),更邂逅心中所愛(ài)。不是每一個(gè)熱愛(ài)生活的人,都有這份幸運,尋根浪漫,朝圣美食。在法國,在里昂,在博古斯,感受大師之道,精益求精 - only modification is chef′s key。

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

跟著(zhù)港焙王寅如老師的腳步,走進(jìn)法國里昂保羅.博古斯酒店與廚藝,與David filat老師共同演繹西點(diǎn)烘焙藝術(shù) - 秘味歐洲行Part1.覆盆子杏仁餅

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

準備材料:蛋清、杏仁粉、糖份、低筋粉、香草籽、杏仁碎、覆盆子果醬。

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

tip:蛋清打發(fā)蓬松,呈鳥(niǎo)嘴的形狀,影響著(zhù)面糊的烘烤

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

tip:一定要均勻攪拌粉,把所有的顆粒打散,沒(méi)有結塊

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

tip:將蛋清放入粉中翻拌,避免過(guò)度攪拌

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

tip:將面糊裝入裱花袋,擠出半圓球形,并且注意間距

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

tip:杏仁粒越多越好吃,不要忘記再左右晃動(dòng)一下

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

tip:烤箱預熱溫度190°,烤制溫度170°,時(shí)間8分鐘

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

tip:由于溫度過(guò)高,餅干黏在粘布上,等充分冷卻后,再用刮刀輕輕地刮下

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

tip:餅干可以一正一反擺放,擠上覆盆子果醬,還可以在表面灑上糖粉做裝飾哦

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

覆盆子杏仁餅,大功告成奇正在進(jìn)行。      

想要了解更多的相關(guān)內容,可以直接撥打免費服務(wù)熱線(xiàn):17706710906!