西點(diǎn),是西方飲食文化中一顆璀璨明珠,它同東方烹飪一樣,在世界上享有很高的榮譽(yù),歐洲是西點(diǎn)的主要發(fā)源地,其中屬法國為翹楚。法國的烹飪藝術(shù)一向著(zhù)稱(chēng)于世界。法國菜不僅美味可口,而且菜肴的種類(lèi)很多,烹調方法也有獨到之處。在法國,烹飪被認為是一種高尚的藝術(shù)。

法國里昂

法國的廚藝名校當屬"保羅.博古斯酒店與廚藝", 保羅.博古斯酒店與廚藝(INSTITUT PAUL BOCUSE)位于法國美食之都里昂市,該校建立于1990年,建在19世紀莊重的維耶城堡內,每年接收來(lái)自35個(gè)和地區的300余名學(xué)生來(lái)此深造法國的傳統酒店與廚藝。

保羅.博古斯酒店與廚藝

秘味歐洲行,讓我們走起

站:秘味探店

里昂是法國的第三大城市,素有美食之都的稱(chēng)號,王老師和眾多西點(diǎn)教師去的站就是探尋法國正宗的甜品店。這次探店的甜品都是法國具代表,歷史悠久的甜品,瑪德琳、費南雪、修女泡芙、巧克力千層、覆盆子蛋糕、水果撻、芝士蛋糕、可麗露。先后走訪(fǎng)了6家當地的正宗的甜品店。

秘味探店

第二站:與高層領(lǐng)導交流西點(diǎn)文化

帶著(zhù)對美味的憧憬和對經(jīng)典廚藝的敬意,王老師來(lái)到了保羅.博古斯酒店與廚藝。和高層領(lǐng)導交流西點(diǎn)文化、西點(diǎn)工藝和西點(diǎn)教育。他們此行的目的,只為探尋西點(diǎn)之要義,將歐洲西點(diǎn)教育完整引入*。

王老師和保羅.博古斯酒店與廚藝的領(lǐng)導

        第三站:與西點(diǎn)大師學(xué)習

Fillat david和Laurent Cordonnier作為法國大師級甜點(diǎn)師,擁有全球的烘焙技藝,王老師向兩位大師學(xué)習經(jīng)典的法式甜點(diǎn)。臨距離接觸法國大師,讓王老師對法國西點(diǎn)工藝、制作、設備有了更深入的了解。

王老師和Fillat david

        王老師和Laurent Cordonnier

第四站:法國大師傳授西點(diǎn)工藝

港焙西點(diǎn)教師和保羅.博古斯酒店的老師一起實(shí)踐操作;了解法國西點(diǎn)的工藝、制作方法。以長(cháng)補短,尋找正宗的技巧。

港焙西點(diǎn)教師和保羅.博古斯酒店的老師

       第五站:港焙,源于歐洲,傳承經(jīng)典

港焙的法國之行,是尋根秘味的終點(diǎn),也是傳播美食文化的起點(diǎn)?；氐?,老師們把地道法式西點(diǎn)工藝毫無(wú)保留的傳授給學(xué)員們,讓更多學(xué)員和自己一樣,成為正統西點(diǎn)的傳承者。

王老師和港焙學(xué)員

來(lái)港焙你將學(xué)到:

1.掌握正宗法國西點(diǎn)工藝規律、理論和核心技藝。

2.熟知西點(diǎn)制作的精髓和西點(diǎn)配方。

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