"選擇面包之路會(huì )有前途嗎?在奪冠之前,他獨自經(jīng)歷了605天的練習,1512萬(wàn)斤面粉每天地反復捶揉 ……。95后世界蔡葉昭用他的耐心和堅持,給了我們好的回答。

港焙學(xué)?！獙Φ倪x擇比努力更重要

蔡葉昭,來(lái)自安徽蕪湖。*畢業(yè)后,他沒(méi)有選擇上高中,而是在表哥的推薦下,來(lái)到了港焙學(xué)校。那時(shí)的他想法很簡(jiǎn)單,只希望掌握一門(mén)技能,自強自立。

剛開(kāi)始,在港焙學(xué)校學(xué)的是蛋糕裱花課程,在學(xué)習的過(guò)程中他的動(dòng)手能力很強,做出的樣式很別致,很快得到了老師們的認可和贊許,覺(jué)得他是一顆好苗子。這份鼓勵讓他更加有信心、有方向地努力學(xué)習。

在港焙畢業(yè)后,蔡葉昭在無(wú)錫成為了一名蛋糕裱花師,這是當時(shí)很多人羨慕的穩定又高薪的工作。在工作中,他驚奇地發(fā)現,裱花很多的技巧和手法,都可以熟能生巧,但面包不一樣,它不僅僅要求工藝和手法的嫻熟,更多講究的是食材的精選,甚至每次面粉溫度不同,心情不同,做出的口感和風(fēng)味也是不一樣的。面包激起了他的興趣,讓他感到神奇。于是他毅然轉行走進(jìn)了面包的"魔法世界"。

港焙學(xué)?！蜷_(kāi)通往世界之門(mén)

轉行做面包師之后,蔡葉昭在上海一家法式面包店上班,接觸歐式、法式面包,直到有,他接到了母校老師的電話(huà),老師們鼓舞他代表學(xué)校參賽。接到這個(gè)消息很開(kāi)心,他想見(jiàn)見(jiàn)世面,這是提升自己技術(shù)的好機會(huì ),他必須好好把握。蔡葉昭再一次辭了工作,踏上了比賽的路途。

經(jīng)過(guò)3個(gè)月的努力,他拿下了江蘇隊參加*賽的名額。5個(gè)月后,他又拿到了隊的入場(chǎng)券和*技能大賽的第1名。經(jīng)過(guò)*比賽的層層選拔,一共有9人進(jìn)入隊,再9進(jìn)5,5進(jìn)2,2選1,蔡葉昭就是這樣一步一步拿到*參加世界比賽資格的,其中付出的努力,留下的汗水和承受的心理壓力,是常人無(wú)法想象的。

世界技能大賽的烘焙項目*是次參賽,它的榮譽(yù)性和制高點(diǎn),對于行業(yè)的影響是非常大的。四天的比賽結束,等待結果的時(shí)候,蔡葉昭很淡定,因為他從未想過(guò)自己能進(jìn)入前三。直到*國旗在領(lǐng)獎臺上緩緩升起,領(lǐng)隊將*國旗披在了他的身上,頒獎人將掛在他的脖子上,他,創(chuàng )下了屬于自己的奇跡。

回到港焙學(xué)校任教——堅持自己熱愛(ài)的事情

打完世界比賽的蔡葉昭,以他現在的水平,完全可以高薪入駐好的西餐廳,可是,他還是選擇回到母校,當一名老師。作為老師,他想用自己的經(jīng)驗和經(jīng)歷,告訴每一個(gè)迷茫的年輕人,我們是可以通過(guò)專(zhuān)注自己的技能,去實(shí)現自己的理想。

誰(shuí)曾想到,一個(gè)*畢業(yè)就出來(lái)打工的95后男孩,會(huì )在短短幾年之后,成為享譽(yù)全球的世界。不僅如此,就在今年,他還當選了第十三屆*青聯(lián)委員。2017年,他代表*出征阿布扎比,一舉拿下了第44屆世界技能大賽烘焙項目的世界,這是*在堪稱(chēng)"技能奧林匹克"的世界大賽烘焙項目上取得的首金,可見(jiàn)其含金量之重。

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