港焙教育,把技藝傳遞給有夢(mèng)想的你!港焙教育集團2020年新課改榮登《職業(yè)》雜志2020年6月上期期刊封面。港焙學(xué)校打出的全新品牌slogan——你的才華是甜的!讓無(wú)數滿(mǎn)懷激情與夢(mèng)想的西點(diǎn)人為之沸騰。再次榮登《職業(yè)》期刊,是對港焙學(xué)校在教育改革上的高度肯定,更是港焙集團在教育上精益求精成長(cháng)軌跡的重要見(jiàn)證。

《職業(yè)》雜志——宣傳職業(yè)意識,弘揚職業(yè)精神

《職業(yè)》(旬刊)創(chuàng )刊于1994年,雜志是由*人民共和國人力資源和社會(huì )保障部主管的職業(yè)指導、職業(yè)教育、就業(yè)服務(wù)、人力資源類(lèi)刊物,是*職業(yè)指導工作刊物、職業(yè)教育核心刊物。

《職業(yè)》以"產(chǎn)教融合新風(fēng)向,打通課堂到職場(chǎng)的后一公里"為題,從探索人才培養新標準、校企合作健全就業(yè)服務(wù)、推進(jìn)高技能人才培養戰略、為學(xué)員發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)等各方面來(lái)闡述此次新課改的重大意義。一起來(lái)看看《職業(yè)》雜志對于此次港焙學(xué)校新課改的報道:

2020 年兩會(huì )期間,多位代表針對職業(yè)技能人才發(fā)展作出提案,關(guān)于職業(yè)技能人才的培養引發(fā)廣泛關(guān)注討論。

一方面,近年來(lái)高等教育畢業(yè)生持續增長(cháng), 市場(chǎng)需求放緩,就業(yè)競爭激烈 ;另一方面,高技能類(lèi)人才市場(chǎng)存在短缺現象,發(fā)展不充分、結構不合理的問(wèn)題依然存在。對此,黨中央、國務(wù)院高度重視,總體部署,不斷推進(jìn)職業(yè)教育深化改革實(shí)施,對職業(yè)教育培訓行業(yè)市場(chǎng)的提升起到促進(jìn)作用。本期《職業(yè)》帶您走進(jìn)港焙咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)學(xué)校(以下簡(jiǎn)稱(chēng)"港焙學(xué)校"),深度了解新形勢下該校作出的創(chuàng )新課改舉措。

烘焙職業(yè)教育亟待改革,積極探索人才培養新標準

隨著(zhù)烘焙市場(chǎng)規模的不斷擴大,*烘焙西點(diǎn)人才存在較大缺口,主要表現為兩方面 :一是從業(yè)人員數量減少 ;二是從業(yè)人才質(zhì)量參差不齊。據《2019-2025 年*烘焙師培訓行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰略分析報告》預測,至2025 年西點(diǎn)烘焙師崗位將達到200 萬(wàn)個(gè)。目前,大多數烘焙教育培訓機構依然停留在傳授學(xué)員單一技術(shù)和產(chǎn)品, 以教授產(chǎn)品數量為招生吸引點(diǎn),缺乏系統、科學(xué)的教學(xué)體系,師資質(zhì)量參差不齊。由于培訓內容具有局限性,就業(yè)時(shí)烘焙西點(diǎn)人才發(fā)展空間受限, 用人單位往往也難以找到高匹配度的綜合素質(zhì)的人才。

在職業(yè)教育全面深化改革的今天,烘焙職業(yè)教育市場(chǎng)需求日益增長(cháng),同時(shí)也面臨著(zhù)生源質(zhì)量、課程內容、教務(wù)管理、學(xué)習氛圍、資格證書(shū)含金量以及適應時(shí)代發(fā)展需要等多方面問(wèn)題。據艾媒研究院發(fā)布2019 *職業(yè)發(fā)展教育報告指出,未來(lái)職業(yè)教育技術(shù)變革動(dòng)向為從創(chuàng )造真實(shí)性學(xué)習機會(huì )、教育技術(shù)和不斷變化的教師角色、轉變社會(huì )大眾對職業(yè)教育的偏見(jiàn)可能會(huì )成為職業(yè)教育領(lǐng)域教育技術(shù)應用可應對的挑戰。

面對專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才供需矛盾突出、職業(yè)教育面臨改革、烘焙市場(chǎng)需求持續增長(cháng)的大環(huán)境,該校是一所烘焙職業(yè)教育民辦培訓學(xué)校,緊跟時(shí)代的步伐,積極響應行業(yè)發(fā)展新需求,一直在探索"烘焙西點(diǎn)行業(yè)職業(yè)教育課程改革",促進(jìn)高技能人才培養。自2019 年起,學(xué)校開(kāi)始組織大量市場(chǎng)研究, 先后舉辦近百次課改座談會(huì ),從政策、市場(chǎng)需求、學(xué)員發(fā)展等多維度剖析,即便在疫情期間也保持教改工作穩步推進(jìn),新課改將在2020 年7 月全面實(shí)施,為行業(yè)制定人才培養新標準,積極開(kāi)創(chuàng )烘焙教育新格局。

緊貼市場(chǎng)培養復合型高技能人才,校企合作打造健全就業(yè)服務(wù)體系

該校新課改課程采用"全能全科+ 專(zhuān)項提升+ 綜合實(shí)用技能輔修課+ 定向實(shí)習"的新型教育模式,采用"理論+ 演示+ 實(shí)操+ 考評"系統的培養模式,人才培養目標向專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)技術(shù)人才轉變,培養企業(yè)所需要的人才。

課程培養體系覆蓋各年齡層次人群,從職業(yè)教育技能基礎、專(zhuān)門(mén)技術(shù)精進(jìn)、綜合技藝培養到就業(yè)創(chuàng )業(yè)均有涵蓋。課程內容設計上側重考慮學(xué)員未來(lái)的職業(yè)發(fā)展,從5 天短期進(jìn)修班到3 年學(xué)歷班均有開(kāi)設課程,學(xué)員可根據需求和興趣自由選擇課程模式,滿(mǎn)足學(xué)員多樣化學(xué)習需求。課程遵循由淺入深、由點(diǎn)到系統的邏輯,實(shí)現課程定制化。

學(xué)校課程完全滿(mǎn)足市場(chǎng)需要,由專(zhuān)業(yè)團隊經(jīng)過(guò)數年的一線(xiàn)調研和實(shí)踐落地,跟隨市場(chǎng)的腳步, 培養市場(chǎng)化的專(zhuān)業(yè)技能人才。同時(shí),為提升學(xué)員的綜合素質(zhì),在課程類(lèi)型上增設實(shí)驗課、高階賽事產(chǎn)品、美學(xué)素養、創(chuàng )業(yè)就業(yè)、個(gè)人形象禮儀和職業(yè)綜合素養等多種素質(zhì)技能培養課程。根據學(xué)員專(zhuān)業(yè)培養方向,注重培養學(xué)員能夠勝任行業(yè)各類(lèi)崗位的工作技能和綜合素養,創(chuàng )設崗前全景實(shí)習環(huán)境。其中,實(shí)驗課有利于提升學(xué)員對各類(lèi)原料性能的了解程度,提高學(xué)員的產(chǎn)品研發(fā)思維、創(chuàng )新能力。

在不斷夯實(shí)創(chuàng )新課程內容之外,該校更著(zhù)眼于學(xué)員就業(yè),堅持校企合作、高端培養和標準化發(fā)展等辦學(xué)特色,契合企業(yè)需求,強化校企合作,構建"高端引領(lǐng)深度合作"的校企合作體系。港焙學(xué)校與2800 多家行業(yè)龍頭企業(yè)建立長(cháng)期合作關(guān)系, 其中不乏巴黎貝甜、喜茶、奈雪の茶、好利來(lái)等*品牌,與用人企業(yè)進(jìn)行深度合作,在專(zhuān)業(yè)建設、實(shí)習就業(yè)、員工培訓等方面攜手共贏(yíng),讓學(xué)員就業(yè)有保障,讓企業(yè)發(fā)展有人才。

作為港焙校園招聘會(huì )的長(cháng)期合作品牌,各企業(yè)高度認可港焙人才培養成果,爭相搶聘高素質(zhì)的畢業(yè)生。喜茶招聘負責人表示,港焙作為烘焙教育的*,培養出的人才綜合素質(zhì)與喜茶用人需求匹配度高。浙江一鳴食品招聘負責人表示, 此前已有港焙學(xué)子在一鳴成功入職,目前已從門(mén)店晉升到研發(fā)中心崗位,工作熱情度比較高,具有一定的創(chuàng )新思維,能為門(mén)店帶來(lái)暢銷(xiāo)型的新品。

另外,該校在*各校區成立就業(yè)社團,服務(wù)周期覆蓋學(xué)員學(xué)習、就業(yè)、創(chuàng )業(yè)全時(shí)段,率先打造針對學(xué)員幫扶、圈層交流的就業(yè)創(chuàng )業(yè)平臺。為了畢業(yè)生可以適應當前烘焙西點(diǎn)市場(chǎng)人才需求, 新課改創(chuàng )造性地增設崗前模擬培訓、職業(yè)素養培訓、校園嘉年華商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等模塊,與各類(lèi)型企業(yè)崗位需求進(jìn)行高度匹配,使得畢業(yè)生成為業(yè)界需要的綜合素質(zhì)較高的技能型人才。

培養世界,推進(jìn)高技能人才培養戰略

該校新課改致力于培養行業(yè)緊缺的高技能人才,結合產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和產(chǎn)業(yè)導向,開(kāi)展技能人才供需調查和成立專(zhuān)業(yè)評審委員會(huì ),確保學(xué)校專(zhuān)業(yè)設置符合市場(chǎng)需求。此次新課改中值得一提的還有"培養計劃",港焙學(xué)校被*認定為第44 屆世界技能大賽和第45 屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝/ 西點(diǎn)制作項目的集訓基地,已培養出一批高技能青年人才,多次奪得令人國人矚目的榮譽(yù)。

該校憑借在賽事培養中積累的成功經(jīng)驗,借此提出"培養計劃",聘請數十位世界作為師資團隊,打造技藝精湛的"雙師型"師資隊伍,以賽促培,以世賽標準為引領(lǐng),通過(guò)把世賽項目轉化成為培訓內容,提升行業(yè)技術(shù)標準,推進(jìn)國際化合作與校企合作 ;以賽促改,推動(dòng)專(zhuān)業(yè)課程建設,將世賽內容融入到教學(xué)內容中,構建一體化課程體系 ;以賽促教,提高師資水平,引入具有世賽經(jīng)驗的人才去充實(shí)師資隊伍 ;以賽促學(xué), 探索人才培養創(chuàng )新,借鑒世賽選手選拔、培養的成功經(jīng)驗,優(yōu)化技能人才培養新模式,實(shí)施"青苗計劃",探索將競賽成果轉化為教學(xué)內容,將用于競賽選手的培養方法和技術(shù)標準應用到廣大技能人才的培養上。

除了師資外,港焙學(xué)校新課改還采用新型的"理論+ 演示+ 實(shí)操+ 考核"的系統化教案, 通過(guò)多年的教學(xué)經(jīng)驗積累,不斷打磨每一節課的課程細節,形成一套完整、系統、科學(xué)的教學(xué)體系和規范。同時(shí),在師資培養上保留海內外教學(xué)觀(guān)摩、學(xué)術(shù)交流、授課比賽等常規內容,同時(shí),提升教師的專(zhuān)業(yè)技能、教學(xué)技巧、職業(yè)素養。根據課程改革方向,教師在專(zhuān)業(yè)技能上進(jìn)行技能提升,對熱門(mén)產(chǎn)品進(jìn)行認真研究,持續關(guān)注產(chǎn)品市場(chǎng)信息,以便將這些知識運用到實(shí)際教學(xué)中。

為更好地進(jìn)行師資管理水平提升,教學(xué)管理上將優(yōu)化師資培訓體系和晉升制度,所有教師均可憑借技術(shù)、教學(xué)、綜合素養評級獲得更大的發(fā)展空間。通過(guò)完善教師薪資結構考評制度,可以促進(jìn)師資能力、教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量的全面提升。

以學(xué)員為中心,為學(xué)員發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

學(xué)校在新課改的進(jìn)程中,以提升學(xué)員幸福指數為中心,打造有溫度的校園文化,盡可能為學(xué)員提供更多更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),全面提升學(xué)生在校的學(xué)習生活體驗感。

學(xué)校教務(wù)管理上進(jìn)行了基于"科學(xué)化、便捷化、規范化"理念的改革,充分結合運用時(shí)代新技術(shù)和新理念改善學(xué)員學(xué)習和生活,加強行業(yè)規范意識,做好素養教育。例如,學(xué)員管理引入便捷高效的線(xiàn)上操作系統,根據學(xué)員和教師實(shí)際需求,融入科學(xué)的管理理念,提升教職工工作效率和學(xué)員體驗感 ;以培養建立學(xué)員食品行業(yè)安全衛生習慣規范為核心,培養學(xué)生良好的衛生習慣。

以創(chuàng )建"溫暖校園"為目標,該校同時(shí)開(kāi)展了一系列提升學(xué)員學(xué)習體驗的管理改革。在教學(xué)方面,引入當前熱門(mén)的在線(xiàn)教育平臺,學(xué)員在正式入學(xué)前即可進(jìn)行線(xiàn)上課程、直播課程的學(xué)習,同時(shí)也可通過(guò)港焙教育官方公眾號、微信小程序、微博等平臺獲取當前新資訊和優(yōu)質(zhì)課程資源。入學(xué)當日,贈送貼心新生禮包、專(zhuān)屬工具、學(xué)習用具等,提高學(xué)員們的學(xué)習效率。面向全體師生,學(xué)校還將不間斷地打造豐富多彩的校園文化,以全體學(xué)員為主體創(chuàng )辦興趣社團,改革后將開(kāi)展更多能夠發(fā)揮學(xué)員潛能的校園活動(dòng),如校園嘉年華、月度學(xué)員作品展、校園圣誕派對、校園試營(yíng)店鋪、各類(lèi)國內國際專(zhuān)業(yè)賽事等,旨在營(yíng)造良好的校園文化氛圍,為廣大師生提供盡情施展才華的空間,讓學(xué)員感受到港焙獨有的校園文化,打造行業(yè)內的烘焙校園。

學(xué)員入學(xué)后即可開(kāi)始享受學(xué)校提供的就業(yè)相關(guān)服務(wù),讓學(xué)員提前了解畢業(yè)后可享受的學(xué)員就業(yè)創(chuàng )業(yè)扶持,也為明確學(xué)習目標和未來(lái)發(fā)展指明了方向。除在校生服務(wù)外,港焙學(xué)校也對畢業(yè)學(xué)員服務(wù)體系上進(jìn)行了充分優(yōu)化。加入就業(yè)創(chuàng )業(yè)前指導、大型專(zhuān)場(chǎng)招聘會(huì )、校園宣講會(huì )、探店活動(dòng)、學(xué)員設備采購合作價(jià)、港焙校友會(huì )等多項升級服務(wù), 始終為學(xué)員就業(yè)創(chuàng )業(yè)提供強有力的保障。為解決港焙學(xué)校學(xué)員的后顧之憂(yōu),就業(yè)服務(wù)將打造成學(xué)員們的專(zhuān)屬職業(yè)管家,聯(lián)合*數十家分校成立港焙創(chuàng )就業(yè)服務(wù)中心,旨在搭建*聯(lián)動(dòng)的就業(yè)創(chuàng )業(yè)平臺,為學(xué)員們提供強有力的后盾,為學(xué)生的烘焙夢(mèng)想保駕護航。

伴隨新課改,港焙學(xué)校面向學(xué)員同步提出全新的口號——"你的才華是甜的",努力挖掘學(xué)員才華,把技藝傳遞給有夢(mèng)想的每一位學(xué)員,致力于提升社會(huì )對職業(yè)教育學(xué)員的尊重和認可,對學(xué)員完成多維度、多層級、多形式的價(jià)值賦能。在*深化教育改革的背景下,該校積極響應*職業(yè)技術(shù)教育體制改革,加強教師隊伍建設,推動(dòng)烘焙教學(xué)與實(shí)訓融合。技能人才是社會(huì )和的財富,港焙教育集團集合業(yè)內產(chǎn)研技術(shù),融合社會(huì )市場(chǎng)新趨勢,聚焦行業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài),實(shí)現行業(yè)資源共享,基于*數十家分校進(jìn)行烘焙職業(yè)教育改革的*性聯(lián)動(dòng),以加快成長(cháng)為產(chǎn)教深度融合型企業(yè),為社會(huì )培養更多符合新時(shí)代需求的技能人才,實(shí)現畢業(yè)即就業(yè),真正能夠打通從課堂到職場(chǎng)的后一公里。

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