西點(diǎn)培訓學(xué)校教你如何調制雞尾酒

每個(gè)酒吧都有自己的雞尾酒,那么什么是創(chuàng )意雞尾酒呢?事實(shí)上,我們在每個(gè)商店都有創(chuàng )意雞尾酒,我們如何成為酒吧老板和調酒師來(lái)創(chuàng )造我們的特殊雞尾酒?如何去喝一杯有創(chuàng )意的雞尾酒,港焙的酒保想和你分享一下。

自問(wèn)世以來(lái),調酒師們不斷創(chuàng )造和發(fā)展雞尾酒,并已發(fā)展成30多種類(lèi)型和數百種配方。雞尾酒不僅體現了調制者高超的技術(shù)水平,而且還蘊含著(zhù)豐富的創(chuàng )作藝術(shù)。因此,雞尾酒制作不僅是一種適應性技術(shù)的表達,更是調酒師的創(chuàng )意靈感、創(chuàng )意理念和藝術(shù)改編的完美產(chǎn)物。

了解基本葡萄酒的味道。

當我們調制雞尾酒時(shí),我們必須了解我們不同的基本葡萄酒的不同味道,在選擇了一種能讓我們獲得更好味道的成分后選擇一種基本的葡萄酒,這就是為什么我們的基本葡萄酒是一種創(chuàng )造性雞尾酒重要的元素之一。

那么我們如何理解原酒的味道呢?首先,你必須用你的鼻子、嘴和舌頭品嘗一種不同的基本葡萄酒,用你的鼻子聞一聞基本葡萄酒的香氣;用你的舌頭體驗基本葡萄酒的水平和甜度;用你的嘴去感受基本款葡萄酒的味道,綜合以上因素,從而了解基本款葡萄酒的味道。第二,你將會(huì )有不同種類(lèi)的雞尾酒,不同的雞尾酒有不同的香味,這將會(huì )給你好的組合,然后選擇正確的混合成分。

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組合的成分

在小社會(huì )時(shí)代,越來(lái)越多的人開(kāi)始追求高質(zhì)量生活的節奏。越來(lái)越多的人在尋找食物的新鮮度和選擇的多樣性。不同的成分都有自己的芳香特征,所以在選擇成分的時(shí)候必須考慮到一個(gè)典型的味道特征,結合我們選擇的基本的葡萄酒,以及它的適用性。

那么適用性是什么呢?事實(shí)是我們的調酒味道必須被大多數人喜歡,有人愿意選擇這個(gè)味道的雞尾酒,如果你的調酒味道不被大多數人接受和喜愛(ài),那么它就會(huì )失去原來(lái)的意義。在選擇配料組合時(shí),我們必須考慮成本、偏好、適用性、成本等因素,綜合所有的因素,創(chuàng )造出客人愿意支付的口味和良好創(chuàng )新的雞尾酒。

顏色、氣味、味道。

港焙酒保說(shuō),雞尾酒重要的是顏色、氣味和氣味。

顏色,這是吸引客人注意力的重要雞尾酒,一個(gè)好的有創(chuàng )意的顏色雞尾酒,不應該太浮華或非常浮華,它應該是一個(gè)顏色,似乎給人一種遙遠的寧靜,一種渾濁的味道。

雞尾酒的香氣不僅是一種原料本身的香氣,而且是一種基本利口酒的香氣,不同的成分會(huì )產(chǎn)生不同的效果。

味道是重要的因素,無(wú)論我們的雞尾酒是否更美更香,如果我們的味道不令人滿(mǎn)意,就失去了它的本質(zhì)。如何判斷創(chuàng )意雞尾酒的味道?首先,它的苦樂(lè )平衡,各種味道的調和,其次,這款酒給它的感覺(jué),它的味道,它的層次,等等。

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實(shí)際的可用性

這種做法與未來(lái)的生產(chǎn)速度有關(guān),所以我們在制作雞尾酒時(shí)必須考慮到這一點(diǎn)。這種做法分為以下幾個(gè)部分:

食物是應季的嗎?我們的創(chuàng )意雞尾酒應該考慮到食物的季節性,盡可能選擇一些不季節性的食物,這樣我們就能確保我們都能在一年中的四個(gè)季節購買(mǎi)這些食物。

生產(chǎn)過(guò)程,所以我們的生產(chǎn)過(guò)程不應該太復雜,越復雜的東西就會(huì )讓我們失去客戶(hù),沒(méi)有人喜歡等太久。

成本和良好的維護要求我們的經(jīng)理仔細核算和控制我們的成本之一;在選擇食物的時(shí)候,我們要看它是否保存完好,同時(shí),這也是我們的成本之一。

我們的創(chuàng )意雞尾酒必須是實(shí)用的,它才有價(jià)值和意義。