想要開(kāi)西餅店進(jìn)行創(chuàng )業(yè),除了要具備實(shí)力過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)技術(shù),還需要哪些方面的知識才能做好店鋪的店長(cháng)呢?其實(shí),店長(cháng)工作看似復雜,但若是掌握了管理的核心,店鋪的經(jīng)營(yíng)定是沒(méi)問(wèn)題的,而在管理店鋪中,這五點(diǎn)是必不可少的。

一、檢查

每天早上進(jìn)店件事就是檢查。針對庫存、衛生、產(chǎn)品、POP擺放位置、宣傳單頁(yè)等每天可能會(huì )被移動(dòng)的點(diǎn)進(jìn)行檢查。以此確保每天店內貨源充足,產(chǎn)品指示準確,體驗更加順暢,環(huán)境干凈明亮。以檢查而備有患。

二、激勵

激勵是每天必做項目。針對早上員工的整體狀態(tài),給予相應激勵。針對個(gè)人精神狀態(tài),不定時(shí)給予鼓勵。針對前一日的店內運營(yíng)數據,給予希望和鼓勵的激勵。針對一些執行性的工作,適當的委托下屬。激勵并非口頭表?yè)P或者藍圖規劃,而是融入于工作中潤物細無(wú)聲,一個(gè)鼓勵的眼神,一次信任的微笑,一次有保障的授權都是激勵。以此確保員工精神狀態(tài)是正面積極的,從而感染同事,感染客戶(hù)。想要經(jīng)營(yíng)好客戶(hù),首先要經(jīng)營(yíng)好員工。以激勵而備喪志。

三、服務(wù)

店長(cháng)嚴格意義上來(lái)說(shuō)并非,而是服務(wù)者。店長(cháng)的職責很重要的就是給予下屬資源上的保證,技術(shù)上的支持。讓下屬可以全身心的投入工作。賣(mài)場(chǎng)如戰場(chǎng),戰時(shí)糧草是戰士大的后顧之憂(yōu),而賣(mài)場(chǎng)的后顧之憂(yōu)就是貨物與政策等資源保證和技術(shù)技巧上的支持。以服務(wù)而備后顧。

四、觀(guān)察

觀(guān)察是店長(cháng)必須掌握的技能。良好的觀(guān)察力可以幫店長(cháng)站在一個(gè)新高度上去總覽和思考問(wèn)題。店長(cháng)通過(guò)觀(guān)察來(lái)獲取下屬員工即時(shí)的狀態(tài),客戶(hù)進(jìn)店后的總體反應,未成交的問(wèn)題點(diǎn)是共性還是個(gè)性,并以觀(guān)察的結果及時(shí)作調整。觀(guān)察是即時(shí)性的,可防止已有問(wèn)題和即時(shí)問(wèn)題蔓延。以觀(guān)察而備積患。

五、總結

店長(cháng)每天需做總結。通過(guò)檢查、激勵、服務(wù)、觀(guān)察的實(shí)施,以及委派工作反饋,做當日店內工作總結,發(fā)現問(wèn)題,尋求解決方法。如銷(xiāo)售情況是否達到預期,人員狀態(tài)是否達到銷(xiāo)售氛圍要求,店內環(huán)境是否達到標準等等。影響因素有哪些,如何改正和避免。從而形成工作閉環(huán),問(wèn)題匯總于此,研究解決方案,制定下一步工作目標。以總結而備無(wú)解。

店長(cháng),作為一個(gè)管理者,可以不用大事小事親力親為,但需要把店內的事情安排的條理清晰;可以短時(shí)間內解決不了問(wèn)題,但一定要能發(fā)現問(wèn)題。店長(cháng),就要有敏銳的觀(guān)察力,不只是店內的問(wèn)題,還要看到員工思想上的問(wèn)題,顧客心理上的需求,所以,店長(cháng)的使命,任重而道遠!

每一個(gè)餅店都有一名店長(cháng),要管理一個(gè)店面不難,可要管理好一個(gè)店面,讓店面完美運作,穩中求升,且讓店員和睦,工作積極高效,卻是一項高難度的工程。在港焙西點(diǎn)培訓學(xué)校不僅有專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)技術(shù)的教學(xué),還將兼顧教你如何做好店鋪管理,想要創(chuàng )業(yè)開(kāi)店的朋友不妨可以考慮我校學(xué)習進(jìn)修,定不會(huì )讓你失望的。

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