我們知道做蛋糕離不開(kāi)奶油,而且奶油更加豐富了蛋糕的美觀(guān)度,口感上也與眾不同,但是我們經(jīng)常吃的奶油也有真假,你知道嗎?

奶油,俗稱(chēng)大黃油,是將牛奶的脂肪甩出制成。但目前市面上一些蛋糕使用成本較低的植物奶油、植脂奶油等"假奶油",其含有的反式脂肪酸可能危及健康,4種方法辨別真假奶油。

方法一:觀(guān)察法——植物奶油顏色更白

蛋糕使用純動(dòng)物奶油,呈自然的乳白色,略有發(fā)黃。而植物奶油由于是人工合成,顏色大多呈現亮白色,與動(dòng)物奶油相比顏色更白。

方法二:手搓法——純奶油很快融化

將奶油涂于掌心揉搓。動(dòng)物奶油很快消失在掌心,手掌內只剩余少量油脂,像涂了護手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,隨著(zhù)揉搓加長(cháng),植物奶油甚至會(huì )在掌心成形。

方法三:加熱法——純奶油變液態(tài)

將奶油置于PP透明餐盒中,放到微波爐加熱1分鐘。此時(shí),植物奶油呈泡沫狀,體積迅速變大,而動(dòng)物奶油卻變成了液態(tài)。

方法四:沉水法——植物奶油沉水底

把奶油倒入20℃的清水里,很快沉到水底的是植物奶油,漂浮在水面上的則是動(dòng)物奶油。相同的實(shí)驗在15℃、30℃清水里現象相同,而在40℃水里,動(dòng)物奶油開(kāi)始融化,但依然漂浮于水面上。

真假奶油只要我們用對方法,就能輕易分辯出來(lái)。假奶油不僅在口感上差,而且吃起來(lái)還不健康,我們一定要擦亮眼睛分辯真假奶油。

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