烘焙和蛋糕這些西點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)逐漸融入到我們的生活,成為我們日常飲食不可或缺的一部分,我們對于西點(diǎn)的品質(zhì)要求也越來(lái)越高,西點(diǎn)行業(yè)以后的發(fā)展會(huì )越來(lái)越好。

現代西點(diǎn)行業(yè)在*發(fā)展二十多年,烘焙產(chǎn)品已從一、二線(xiàn)城市逐漸向三、四線(xiàn)城市以及農村市場(chǎng)滲透。面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食,也日漸成為年輕消費者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流時(shí)尚和休閑減壓的新選擇。

一、市場(chǎng)格局

初的西點(diǎn)市場(chǎng)呈現家庭作坊、品牌單一、產(chǎn)品同質(zhì)、滲透率低的特點(diǎn)。如今,西點(diǎn)行業(yè)進(jìn)入集中度逐步提升、國際品牌市場(chǎng)規模不斷提升的市場(chǎng)格局。目前,國內大型連鎖烘焙企業(yè)已經(jīng)擺脫傳統前店后廠(chǎng)式的經(jīng)營(yíng)模式,普遍采用中央工廠(chǎng)生產(chǎn)、多網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)銷(xiāo)、大范圍配送的經(jīng)營(yíng)模式。隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,營(yíng)銷(xiāo)方式也更加靈活、個(gè)性化。

二、產(chǎn)品定位

烘焙食品因其營(yíng)養、安全、便捷,日益受到消費者的青睞,功能性烘焙食品是未來(lái)的一個(gè)發(fā)展趨勢。低糖、低脂、清淡和營(yíng)養均衡的烘焙食品,將是二十一世紀具誘惑力的產(chǎn)品之一。

三、人才需求

《*人才發(fā)展報告(NO.4)》指出,我國技工缺口高達上千萬(wàn)人。伴隨西點(diǎn)消費市場(chǎng)年輕化,大眾化的擴大趨勢,西點(diǎn)行業(yè)必將衍生很大的就業(yè)市場(chǎng),行業(yè)人才也將更加專(zhuān)業(yè)化,目前西點(diǎn)人才是市場(chǎng)的香餑餑,也必將大有作為。李總理在今年的*工作報告中明確提出:要大力弘揚工匠精神,厚植工匠文化,恪盡職業(yè)操守,崇尚精益求精,完善激勵機制,培育眾多"*工匠",打造更多享譽(yù)世界的"*品牌"。

隨著(zhù)人們口味的不斷變化,對西點(diǎn)的要求也漸漸增高,這也是西點(diǎn)不斷在發(fā)展進(jìn)步的一個(gè)重要因素,隨著(zhù)大環(huán)境的變化,西點(diǎn)也會(huì )發(fā)展的越來(lái)越來(lái)越好。

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