老婆餅好吃嗎?是怎么制作的呢?家人都喜歡吃這道傳統的豬油點(diǎn)心——老婆餅。市售的老婆餅較甜,所以有時(shí)會(huì )做些微甜口味的老婆餅給家人作早餐和午后點(diǎn)心。

那么,老婆餅好吃嗎?是怎么制作的呢?

1把雞蛋打散后加入白糖,攪拌,然后加入玉米油,徹底攪拌均勻,加入糯米粉,奶粉,攪拌至無(wú)顆粒。分三次加入100毫升的牛奶,每次都要攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)才可以加入下一次的牛奶。后加牛奶可以減少顆粒物的存在,當然,你也可以按照你的喜好,全部攪拌均勻至無(wú)顆粒狀態(tài)就可以了

2上鍋蒸,每隔幾分鐘就要攪拌一下,直到奶黃餡蒸熟。

老婆餅好吃嗎?是怎么制作的呢

3在蒸奶黃餡的同時(shí),制作水油皮和油酥皮。把水油皮的材料混合揉至成光滑面團,比較濕潤的面團,忘拍照了。油酥也一樣,把揉好的油皮油酥分別裝進(jìn)保鮮袋放一邊松弛

4奶黃餡蒸熟后,拿出來(lái)晾涼備用。這個(gè)時(shí)候就可以把油皮,油酥各分成大小差不多的劑子。我沒(méi)有稱(chēng)量每個(gè)的大小,自己吃的無(wú)所謂。次做的可以分油皮18克一個(gè),油酥14克一個(gè),要小一點(diǎn)的可以分油皮12,油酥8克

5把油皮搟成圓片,包住油酥

6像包包子那樣收口,收口朝下

7再搟成長(cháng)條狀,然后卷起來(lái),放一邊松弛。注意:一定要蓋上保鮮膜噢。全部做好后把奶黃餡分成大小差不多的小球。

8取一個(gè)松弛好的油酥皮搟成圓片,包上奶黃餡,收口朝下,用手壓扁,全部做好后用小刀在表面劃三刀,注意要劃破皮噢。然后刷蛋液,灑芝麻

9上下火中層150,烤20分鐘。每家烤箱脾氣火力不一樣,建議150開(kāi)始,20分鐘后熟了,不上色可以調高火烤兩三分鐘上色,高火要注意觀(guān)察,不要烤過(guò)了

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