烘焙蛋糕的過(guò)程中哪些小陷阱是可以避免的呢?烘焙是一件非常精確的事情,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出來(lái)。你必須用120%的注意力,嚴格遵守菜譜上的步驟和要求。

那么,烘焙蛋糕的過(guò)程中哪些小陷阱是可以避免的呢?

錯誤1:烘焙模具不上粉

這是非常重要的一個(gè)步驟,幾乎每一個(gè)菜譜要求上粉,不要跳過(guò)這一步。它會(huì )幫助你的烘焙蛋糕容易脫模。

錯誤2:不篩面粉

有很多人跳過(guò)篩面粉這一步驟,覺(jué)得這是浪費時(shí)間,但過(guò)篩是一個(gè)非常重要的步驟。過(guò)篩可以去除面粉中的團塊,確保你的蛋糕不會(huì )干燥結塊。

烘焙蛋糕的過(guò)程中哪些小陷阱是可以避免的呢

錯誤3:沒(méi)有良好的混合面糊

這一問(wèn)題很容易出現在有巧克力成分的蛋糕中。當然,如果你做的是大理石蛋糕請跳過(guò)這一步驟。但如果你不希望你的蛋糕上滿(mǎn)是巧克力漩渦的話(huà),請務(wù)必充分的混合原料,但千萬(wàn)不要過(guò)度攪拌,特別是使用攪拌機的時(shí)候。攪拌機會(huì )將過(guò)量的空氣攪入面糊中,會(huì )讓你做好的蛋糕塌陷。還是請你盡量用手輕柔的攪拌。你需要達到一種完美的平衡,讓所有的材料都充分攪拌。

錯誤4:油紙的重要性

有時(shí)候你會(huì )覺(jué)得使用油紙是個(gè)很麻煩的事情,但如果你烤制過(guò)于松軟的蛋糕的時(shí)候,模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來(lái)的痛快。

錯誤5:你烘烤時(shí)打開(kāi)烤箱門(mén)

我們很容易在烘烤蛋糕時(shí)打開(kāi)烤箱的門(mén)去看看蛋糕烤的怎么樣,打開(kāi)烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動(dòng),這可能會(huì )導致你的蛋糕坍塌。

錯誤6:模具太小

請按照你模具的大小來(lái)烘烤蛋糕。千萬(wàn)不要用一個(gè)8寸蛋糕烤盤(pán),裝一個(gè)9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來(lái)或者在蛋糕中間形成了一個(gè)巨大的山峰。

錯誤7:蛋糕沒(méi)熟

在你把蛋糕從烤箱中拿出來(lái)之前,請務(wù)必確認烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕,如果拔出的牙簽是光滑的,那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。

錯誤8:別急著(zhù)切

等待是艱難的。蛋糕的香味太過(guò)誘人,你可能沒(méi)辦法抵住誘惑。但千萬(wàn)要等蛋糕冷了再切,請在室溫下靜置。不要想用冰箱冷卻這種投機取巧的辦法,如果使用冰箱,你的蛋糕后是粘的。美味總是有代價(jià)的。

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