港焙西點(diǎn)培訓教大家識別食品包裝上的"說(shuō)明書(shū)"!在買(mǎi)東西的時(shí)候,你會(huì )下意識的去看一下食品包裝上面的說(shuō)明書(shū)嗎?你知道上面數字表達的意思是什么嗎?這點(diǎn)在你購買(mǎi)食品的時(shí)候特別的重要,因為正確的辨別食物的健康和我們的生命息息相關(guān)!

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港焙西點(diǎn)培訓教大家識別食品包裝上的"說(shuō)明書(shū)"

1. 如何讀懂食品包裝袋上的配料表?

專(zhuān)家解答:食品包裝袋上的配料表是用來(lái)標注生產(chǎn)此種食品所使用到的主料、輔料及各種添加劑成分,即標明了組成這款食品的所有成分。 根據《食品安全法》中的相關(guān)內容規定,食品包裝袋上的配料表一般以加入量比例的多少,由多到少依次遞減的順序排列,排在位的是含量多的成分,以此類(lèi)推。通過(guò)閱讀配料表,我們可以知道這款食品到底是不是所謂的"貨真價(jià)實(shí)"。舉個(gè)例子,很多消費者會(huì )誤認為"酸酸乳飲料"也是牛奶,其實(shí)拿"酸酸乳飲料"的配料表和"純牛奶"的配料表對比就會(huì )發(fā)現,"酸酸乳飲料"配料表中排在位的是水,而"純牛奶"配料表中排在位的是生牛乳。所以,酸酸乳飲料并不是牛奶。

2. 食品包裝袋上的營(yíng)養成分表應該怎么看?

專(zhuān)家解答:常見(jiàn)的營(yíng)養成分表一般由營(yíng)養素項目、含量值及占營(yíng)養素參考值百分比(NRV%)三部分組成。營(yíng)養素項目列出產(chǎn)品所包含的營(yíng)養素的種類(lèi)名稱(chēng),其中能量、三大產(chǎn)能營(yíng)養素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)和鈉是必須明確的標出的部分,也就是常說(shuō)的"1+4("1"指能量,"4"指三大產(chǎn)能營(yíng)養素和鈉)。其它營(yíng)養素可以由自由標識,比如奶制品往往還會(huì )標注"鈣"、高纖產(chǎn)品還會(huì )標注"膳食纖維"這一項。

每份含量指的是在"這一份"基數的前提下,各項營(yíng)養素含量的多少。不同產(chǎn)品對每份的定義不同,常見(jiàn)的是以每100g或100ml為一份來(lái)計算含量,也有的產(chǎn)品是以一個(gè)包裝為一份的,查看的時(shí)候一定要注意區分。

營(yíng)養素參考值(NRV)主要依據*居民膳食營(yíng)養素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)而制定的(每一個(gè)營(yíng)養素都有自己的RNI或AI),用于比較食品營(yíng)養成分含量多少的參考標準,是消費者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養參照尺度。換句話(huà)說(shuō),它指的是每份產(chǎn)品中,各營(yíng)養素的含量分別占推薦參考值(每天)的多少。

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