天才教育網(wǎng)合作機構 > 培訓機構 >

                                                                                        杭州港焙西點(diǎn)烘焙

                                                                                        歡迎您!
                                                                                        朋友圈

                                                                                        全國統一學(xué)習專(zhuān)線(xiàn) 9:00-21:00

                                                                                        位置:培訓問(wèn)答 > 嘉興附近有裱花學(xué)校嗎-嘉興哪里可以學(xué)做蛋糕-推薦港焙

                                                                                        嘉興附近有裱花學(xué)校嗎-嘉興哪里可以學(xué)做蛋糕-推薦港焙

                                                                                        日期:2020-10-05 10:20:21     瀏覽:100    來(lái)源:杭州港焙西點(diǎn)烘焙
                                                                                        核心提示:從法式長(cháng)棍面包和鄉村面包兩種不同的面包種擷取精華具有石臼研磨面粉質(zhì)樸香氣的鄉村面包風(fēng)味,搭配上制作出酥脆外皮口感的法式長(cháng)

                                                                                        從法式長(cháng)棍面包和鄉村面包兩種不同的面包種擷取精華

                                                                                        具有石臼研磨面粉質(zhì)樸香氣的鄉村面包風(fēng)味,搭配上制作出酥脆外皮口感的法式長(cháng)棍面包。自家制酵母的香氣成為個(gè)性化的特征,強化了店家的印象。

                                                                                        觀(guān)點(diǎn):

                                                                                        以自家制酵母和特別的形狀呈現出香酥及口感

                                                                                        【操作配方】

                                                                                        高粉…………………………

                                                                                        即溶干燥酵母………………0.2%

                                                                                        麥芽精………………………0.2%

                                                                                        鹽……………………………2.5%

                                                                                        水…………………………70-72%

                                                                                        自家制魯邦種………………30%

                                                                                        以全麥面粉、蜂蜜、水起種的自家制酵母

                                                                                        【操作方法】

                                                                                        1.攪拌:低速5分鐘、中速2分多鐘,攪拌完成溫度為22℃

                                                                                        2.一次發(fā)酵:室溫(標準25℃)40分鐘,按壓排除空氣,放置5℃的冷藏庫15-18小時(shí)

                                                                                        3.分割:200g

                                                                                        4.中間發(fā)酵:室溫約60分鐘

                                                                                        5.成形:長(cháng)度40cm

                                                                                        6.后發(fā)酵:溫度27℃、濕度75%,約60分鐘

                                                                                        7.烘烤:以上火250℃、下火230℃的蒸氣烤爐烘烤25分鐘

                                                                                        說(shuō)明:

                                                                                        這里所要介紹的"鄉村法式長(cháng)棍面包"則是充分凸顯石臼研磨面粉香氣的商品。這是一款以鄉村面包的風(fēng)味為基底、制作成法式長(cháng)棍面包,從兩者"擷取精華"的商品。


                                                                                        免責聲明:本信息由用戶(hù)發(fā)布,本站不承擔本信息引起的任何交易及知識產(chǎn)權侵權的法律責任!

                                                                                        如果本頁(yè)不是您要找的課程,您也可以百度查找一下:

                                                                                        奇米在线7777在线精品|国产成人精品免费视|精品无码不卡一区二区三区|国内综合精品午夜久久资源|亚洲视频在线观看..