很多烘焙愛(ài)好者都想開(kāi)一家自己的甜品店,但是想開(kāi)好一家甜品店真的很難,今天我們就一起來(lái)看一看別人家的甜品店做得好的一些地方,也許能給你一些參考。

1價(jià)格品種適度

開(kāi)甜品店要有恒心,不可能一口成胖子。價(jià)格方面,好是適應大眾化的價(jià)位。品種不可過(guò)于單一,更不可貪大求全,如果你一個(gè)人既當老板又當伙計,那么七八個(gè)品種就夠你忙得團團轉。 如果有一人幫忙收款、做雜務(wù),則十幾個(gè)品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人,那么品種應在20種以上。

2產(chǎn)品口感獨特

價(jià)錢(qián)便宜,品種繁多固然很重要,但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè),都注意顧客的口味,吸引回頭客的佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。

保持產(chǎn)品日常新鮮,寧精勿濫的原則,產(chǎn)品如果口感不佳,干脆倒掉,以免賣(mài)壞招牌,不要因小失大。甜品忌隔夜。如果有意抬升顧客的消費額,可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)套餐出售,如酸奶+早餐三明治,清爽飲品+蛋糕甜點(diǎn)等。

3符合環(huán)境季節

甜品也講究季節性,冬夏種類(lèi)應略有變化,酌情增減。 寒冷地帶的人,普遍怕甜膩,顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以,北方地區的甜品比南方地區的甜品要淡些。

在不同地區開(kāi)設甜品店,則應照顧本地人的飲食習慣?，F代人平時(shí)飲食較豐足,吸收了不少營(yíng)養,一般不甚喜歡吃過(guò)甜的東西。甜品一定要迎合大眾口味的變化,十年前的味與今日不同,不同的甜品,都不能以"足夠甜"作為招牌。春夏秋冬換季時(shí)節,可適當推出應季新品種, 重要的是在甜之外,還有種種香味,如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖,做出香甜特色。

4產(chǎn)品低糖健康

甜品雖然具有悠久的歷史,但因其甜度稍濃,令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。甜品容易令人發(fā)胖,故此光顧甜品店的年輕女性每每進(jìn)店前都要猶豫好久。

如果更多地推出低卡健康的產(chǎn)品,相信那些對高糖甜品避之惟恐不及的女孩們也會(huì )主動(dòng)上門(mén)光顧。 如無(wú)油無(wú)糖的全麥面包、橄欖油餅干、雜糧面包等。重要的是, 食品健康安全,才能吸引更多回頭客。

5盈利方式明確

做飲食業(yè)的人都很清楚,價(jià)格則隨機應變,在居民區開(kāi)店應低些,因為要做熟客生意,不能太狠。在商業(yè)區開(kāi)店可以將價(jià)格調高一些,因為人們購物時(shí)往往舍得花錢(qián)滿(mǎn)足口腹之欲。

在總的成本支出中,電器、房租、廚具的支出占了大部分,記住,消毒柜這個(gè)設備絕不能省,應將它擺放在店里顯眼的地方,因為它是衛生工作必需的。顧客看見(jiàn)消毒碗柜,也能產(chǎn)生一種安全感。

希望這篇推文能給店面經(jīng)營(yíng)者、想要開(kāi)店的烘焙人提供一些經(jīng)營(yíng)思路,將店面運營(yíng)得更好~

南京港焙八大創(chuàng )業(yè)幫扶,一對一幫助每一個(gè)擁有創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想的你。