從啟程前的期待,出發(fā)時(shí)的興奮,到抵達后的滿(mǎn)足,仿佛一場(chǎng)尋夢(mèng)環(huán)游之旅,我們收獲頗多,接下來(lái),就讓我們一起回顧一下豐富多彩的香港甜秘之旅。

技藝探討,靈感碰撞

為了進(jìn)一步了解香港的西點(diǎn)藝術(shù),豐富自身的課程品類(lèi),港焙研發(fā)團隊特別邀請了香港行業(yè)內*的兩位大師,就目前市場(chǎng)上比較流行的制品進(jìn)行技藝和產(chǎn)品配方的交流。

通過(guò)交流探討,我們不禁感慨,香港雖是一個(gè)快節奏的國際化大都市,但也保留了古法的烹調,從選材到制作的每一個(gè)細節都有著(zhù)近乎完美的苛刻要求,始終堅持食物的本味。但同時(shí),也會(huì )用創(chuàng )新的態(tài)度來(lái)對待西點(diǎn)藝術(shù),西點(diǎn)制作也趨向于更營(yíng)養、更健康,這也是港焙一直在堅持的。

港焙也會(huì )把這幾款帶有創(chuàng )新理念的制品引入教學(xué)大綱,在今后的教學(xué)過(guò)程中,我們會(huì )將更多符合健康飲食理念的制品教授給學(xué)員。

探訪(fǎng)全球潮流烘焙店

從走進(jìn)鬧市銅鑼灣、尖沙咀、品嘗日式直供甜品,到打卡香港的TWG TEA、GODIVA 、東海堂等甜品潮流名店,短短3天時(shí)間,我們走訪(fǎng)了十余家甜品名店,只為追尋西點(diǎn)的藝術(shù)。

通過(guò)不斷地探店,我們愈加意識到產(chǎn)品才是店鋪運營(yíng)的核心,更意識到學(xué)員在創(chuàng )業(yè)伊始一定要對人群、產(chǎn)品有著(zhù)的定位,就如同美心、東海堂是針對快節奏的生活,進(jìn)行產(chǎn)品定位,為大眾提供便捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù);而GODIVA、TWG Tea則專(zhuān)注做好高端品牌,針對某一產(chǎn)品做到專(zhuān)、精、細。這就要求創(chuàng )業(yè)學(xué)員在進(jìn)行店鋪運營(yíng)時(shí),一定要努力做市場(chǎng)的,不能僅靠市場(chǎng)調研來(lái)帶給消費者驚喜,自己更要努力成為驚喜的源泉,通過(guò)持續的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā),來(lái)滿(mǎn)足更多消費者,致力成為行業(yè)的佼佼者,這也是我們港焙培養西點(diǎn)人才的初衷。港焙新產(chǎn)品在線(xiàn)學(xué)習系統將一直對畢業(yè)學(xué)員開(kāi)放,讓學(xué)員畢業(yè)后也能及時(shí)進(jìn)行新產(chǎn)品學(xué)習、經(jīng)典產(chǎn)品配方升級。

對話(huà)香港名校

港焙教研團隊到訪(fǎng)香港*廚藝學(xué)府*廚藝&國際廚藝、香港西廚,探尋辦學(xué)特色,研討西式餐飲教學(xué)發(fā)展新模式,為港焙學(xué)子提供更優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量以及更廣闊的發(fā)展平臺。

我們通過(guò)對香港兩所廚藝的參觀(guān)交流,與西廚校長(cháng)黃立仁先生就專(zhuān)業(yè)規劃、課程設置、教學(xué)產(chǎn)品等方面進(jìn)行深入交流,達成初步共識。此外,在交流過(guò)程中,黃校長(cháng)還反復提到:"我們教學(xué)的目的不是一味地教給學(xué)生制品數量,而是讓學(xué)生能夠掌握并熟練運用烹調技術(shù)。"這與港焙一直以來(lái)的教學(xué)理念不謀而合,嚴格要求只為了讓學(xué)員學(xué)得更好。

港焙將繼續踐行求真、務(wù)實(shí)、嚴謹的辦學(xué)理念,秉著(zhù)對學(xué)員負責的態(tài)度,著(zhù)重結合實(shí)用培訓和個(gè)人及專(zhuān)業(yè)發(fā)展,讓學(xué)員具備專(zhuān)才競爭力;部分課程也將借鑒「Technique+」教學(xué)模式,從而為社會(huì )培養更具競爭力的西點(diǎn)西餐大師。

甜秘之旅.香港站的行程結束了,

 但2019年我們還在繼續,

港焙研發(fā)團隊即將前往日本、新加坡、

法國、意大利等地區和,

以西點(diǎn)技藝交流為出發(fā)點(diǎn),

探訪(fǎng)全球潮流烘焙店,

致力于推動(dòng)西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展,

打造國內具影響力的西式餐飲教育品牌!