在烘烤的流程中,由于夏天時(shí)面團容易沾黏在帆布上,因此集中之后再入爐烘烤,入爐的同時(shí)放入足量的蒸氣,借以烘烤出香酥的面包外皮。

當店的法式長(cháng)棍面包Q軟有勁,隨著(zhù)咀嚼,面粉的風(fēng)味就慢慢地在口中擴散開(kāi)來(lái)。面包的內部獨特,氣孔既小組織也很細致。雖然法國正宗的作法基本上是將氣孔做得很大,不過(guò)當店的法式長(cháng)棍面包是以使用天然酵母和國產(chǎn)小麥面粉為出發(fā)點(diǎn),因此仍舊貫徹自己獨特的風(fēng)格。

師傅表示,在當店所有的面包當中,這款法式長(cháng)棍面包較不帶有天然酵母獨特的酸味,相當容易入口,因此推薦客人購買(mǎi)。長(cháng)久以來(lái)已具有忠實(shí)的顧客,今后也不考慮改變制法,將秉持細心的態(tài)度繼續制作。