自己做得烘焙西點(diǎn)甜品與外面買(mǎi)的當然不一樣,先不說(shuō)有無(wú)添加劑,從心理上,大家都要更偏愛(ài)自己做的烘焙西點(diǎn)甜品一些。當然,對于懶人來(lái)說(shuō),享受吃很好,卻不怎么享受自己烘焙西點(diǎn)甜品的樂(lè )趣。其實(shí),有一個(gè)辦法可以解決這個(gè)煩惱,那就是,烘焙西點(diǎn)甜品機,烘焙西點(diǎn)甜品機可以說(shuō)是很大程度上減輕了烘焙西點(diǎn)甜品工作量。

蘇州烘焙西點(diǎn)甜品培訓

有了烘焙西點(diǎn)甜品機,做烘焙西點(diǎn)甜品的效率會(huì )迅速提升,關(guān)鍵是解放了雙手,大大節約時(shí)間。為那些喜歡家庭烘焙西點(diǎn)甜品的朋友們節省了不少功夫,他們可以盡情探索不同種類(lèi)的烘焙西點(diǎn)甜品制作方法,可以嘗試著(zhù)改良烘焙西點(diǎn)甜品的配方,比如少糖、加鹽、或者是加酸奶等等,為家人帶來(lái)更加安全的配方。

今天杭州烘焙西點(diǎn)甜品培訓小編要為大家推薦一款烘焙西點(diǎn)甜品,制作方法簡(jiǎn)單又好吃,用純牛奶代替水分來(lái)揉面,口感柔軟筋道,沒(méi)有餡料,吃起來(lái)清爽無(wú)負擔,入烤箱前在表面撒點(diǎn)白芝麻,裝飾之余還能增加烘焙西點(diǎn)甜品的香氣。這款烘焙西點(diǎn)甜品一出爐整個(gè)廚房香味四溢,只有經(jīng)常玩烘焙西點(diǎn)甜品的人才能明白此刻的心情,這又是一件讓人滿(mǎn)意的作品。烘烤后的烘焙西點(diǎn)甜品表面金黃油亮,用手指輕輕摁下去快速回彈,嚼起來(lái)香甜松軟,口感特別棒。喜歡吃烘焙西點(diǎn)甜品的親們,不妨自己在家嘗試一下。做好的烘焙西點(diǎn)甜品當早餐或者宵夜、下午茶都是非常不錯的。

 烘焙西點(diǎn)甜品技術(shù)培訓--高筋粉不出筋的原因

港焙烘焙西點(diǎn)甜品培訓學(xué)校

高筋面粉中含有大量的蛋白質(zhì),含量至少是12%以上。蛋白質(zhì)的多少決定了面粉是否筋道。

當蛋白質(zhì)和水混合后,將會(huì )形成*人愛(ài)吃的一種美食,那就是‘面筋’。其中蘊含的面筋越多,面團的彈性也將會(huì )越大。

面粉形成面筋的主要原因有以下幾點(diǎn):

①:使用面粉的種類(lèi)。

②:水分含量。

③:攪拌、糅合的次數。

④:和面粉混合的其他材料的作用。

⑤:攪拌其他材料的時(shí)機。

一般來(lái)說(shuō),高筋面粉如果過(guò)了保質(zhì)期時(shí)間不久,還是會(huì )出筋的。

如果高筋面粉放置的太久,面粉有明顯的受潮、發(fā)霉結塊現象的話(huà),那就表明面粉中的蛋白質(zhì)已受損,導致很難出筋了。

同樣,高筋面粉部分牌子也有批次的原因,每個(gè)批次的面粉中的蛋白質(zhì)含量都是不同的。

蛋白質(zhì)不夠的話(huà)會(huì )影響面筋,這個(gè)要注意下。其次,高筋面粉稍微受潮只會(huì )影響烘焙西點(diǎn)甜品的吸水量,并不會(huì )影響出筋。高筋粉是否出筋也跟配料有很大的關(guān)系,配料出問(wèn)題的話(huà),也不會(huì )出筋。

面團是否更筋道,就需要通過(guò)不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質(zhì)的排列結構。揉面時(shí)一定要不斷地去拉扯面團,力量太小可以摔打面團,重復90°折疊、摔打面團的動(dòng)作即可。