眾所周知現在有越來(lái)越多的人熱愛(ài)蛋糕,雖然對蛋糕抱有一顆熱愛(ài)的心,但沒(méi)有經(jīng)過(guò)正統的訓練,所以在實(shí)際操作中會(huì )出現許多問(wèn)題,所以很多人為了少走彎路都會(huì )選擇新一代蛋糕學(xué)校進(jìn)行學(xué)習,蛋糕學(xué)校了讓大家能快速入門(mén),下面進(jìn)行蛋糕小知識的分享。

一、蛋糕時(shí)要隔水加熱

蛋糕學(xué)校強調在蛋糕時(shí)不是以直火加熱的方式進(jìn)行,而是在裝有食材配料的調理盆的下方,用另一個(gè)調理盆裝熱水,通過(guò)這種隔水加熱的方式間接使溫度升高,蛋糕學(xué)校告訴我們這種方式可以使食品受熱均勻,對于制作蛋糕基底、融化巧克力特別適合。

二、烤箱的預熱時(shí)間不是固定的

蛋糕學(xué)校提出烤箱的預熱時(shí)間要根據溫度、烤箱的大小來(lái)設定,從理論上講功率高體積小的烤箱預熱速度比較快,因此可以預熱時(shí)間可以短一點(diǎn)。貼心可靠的蛋糕學(xué)校也提到如果自家的烤箱沒(méi)有預熱提示燈,就要注意加熱管的顏色變化,一般來(lái)說(shuō)變成黑色時(shí)就表示預熱好了。

三、蛋糕食品要正確保存

蛋糕學(xué)校介紹到對于含糖度較高的餅干,制作蛋糕完成后首先要晾晾,然后在放入密封袋、保鮮盒或者鐵盒中進(jìn)行常溫保存,不用放入冰箱,像面包蛋糕好后自然冷卻然后常溫保存即可,如果放入冰箱會(huì )影響口感,而對于蛋糕類(lèi)的食品就要放入冰箱中保存。

除此之外專(zhuān)業(yè)的蛋糕學(xué)校還告訴我們,對于制作蛋糕不可或缺的面粉具體該如何挑選,如果是制作面包就要選擇筋度大粘性強的面粉,如果是制作餅干和蛋糕就要選擇筋度和粘性較低的面粉,當然如果是制作包子以及各種蛋糕,要選擇有均衡筋度和粘性的面粉。