一個(gè)面包烘焙店除了服務(wù)要好,產(chǎn)品要好吃之外,烘焙設備也是不能忽略掉的一個(gè)地方,沒(méi)有了硬件的支持的話(huà)一個(gè)烘焙店連產(chǎn)品都會(huì )供應不上,所以在日常對烘焙設備的保養是必須看重的,今天港焙的烘焙老師就說(shuō)說(shuō)設備的保養方法吧。

港焙烘焙老師告訴你,面包烘焙店的日常的烘焙設備維護是平常的例行公事之一,主要是檢查設備的外面部分,包括清洗、螺絲松緊度等等簡(jiǎn)單的檢查,還要做好交班記錄。深度的保養方法是包括1、2、3級保養的。

1級保養:是以操作的人員為主,維修人員為輔的,對烘焙設備特別是隧道爐進(jìn)行一個(gè)定期的檢查,并且要深入設備的內部。主要是烤爐的局部拆除,檢查零件結構,調整軸承和傳動(dòng)部件的間隙,清除掉異物,更換壞掉零件,還要再檢查加熱器性能是否無(wú)誤,清掃電動(dòng)機、調整好電氣裝置,這個(gè)一般只要一個(gè)月做一次保養即可。

2級保養:這里是維修工作人員為主,操作人員為輔對烘焙設備進(jìn)行一次全面的檢查,更換和修復一些被磨損的零件。2級保養是包括了1級保養的所有項目的,對烤爐進(jìn)行拆卸爐體,清掃爐膛,更換保溫材料等等,檢查所有傳動(dòng)機構,清洗換油,更換局部或者全部的爐帶,清理掉烤爐外表周?chē)h(huán)境的污跡等,這個(gè)一般是半年到一年保養一次。

3級保養:這里是操作人員因素較為重要,因為如果要讓烘焙設備的性能大化,那么所有配備的操作人員必須要熟練掌握設備的性能,結構和保養技術(shù)。

一個(gè)面包烘焙店想要長(cháng)久的運營(yíng)下去,烘焙設備必須是一直保持著(zhù)佳的狀態(tài)中,因為這樣才能源源不斷地位消費者提供到美味的烘焙產(chǎn)品。