在經(jīng)過(guò)一定的學(xué)習后與積累之后,你決定實(shí)現你的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想,開(kāi)一家蛋糕烘焙店。當你籌集了足夠的資金,卻在繁華熱鬧的街頭迷失了方向,為店鋪選址犯了難,看著(zhù)滿(mǎn)大街的商鋪你恐懼了。

選在哪里合適呢?我怎樣做才能有更大勝算成功呢?

    事實(shí)是,再牛的人都不敢保證開(kāi)店必火,就連德國烘焙界的大哥大原味坊,照樣在*關(guān)門(mén)走人。那么,如何做才能更有勝算地開(kāi)一家烘焙蛋糕店呢?

開(kāi)店之前,這些工作不可省略:

1、一般環(huán)境分析

開(kāi)店之前,你要了解店鋪所處的城市、區域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營(yíng)情況,把握區域內的發(fā)展趨勢和消費特點(diǎn),在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測試、消費習慣、周邊人群調查分析,這樣,才能準確界定自己的經(jīng)營(yíng)范圍和風(fēng)格,鎖定消費層次和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)。

2、 恰當選址

    這是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵困素之一。

1)選擇商業(yè)區,還是居民區;

2)選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但人流穩定,周邊有大型組織、單位或機構,如學(xué)校、培訓機構等不太繁華的地段;

3)是選擇臨近居民區的街面房,還是進(jìn)駐到大型商場(chǎng)內。

以上這些,都取決于你的顧客定位和投資規模。     

3、裝修

    裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺(jué),不論烘焙店的定位是還中低檔,一定要給人衛生、干凈、明快的視覺(jué)印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面,遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺(jué)。

好的裝修和空間設計能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店,店內光線(xiàn)一定要充足,烘焙產(chǎn)品是高頻消費食品,顧客不僅看口感,也會(huì )關(guān)心價(jià)格,因此,只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調,門(mén)臉設計能有效吸引顧客即可。   

4、產(chǎn)品和服務(wù)

    要讓顧客滿(mǎn)意,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無(wú)捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。提供貨真價(jià)實(shí)、熱情周到的產(chǎn)品和服務(wù)才是制勝的法寶。

5、產(chǎn)品結構要合理

    在烘焙生意中,蛋糕的銷(xiāo)售利潤大,面包的銷(xiāo)售雖是微利,但銷(xiāo)量較大,在普通烘焙店的銷(xiāo)售中,蛋糕的銷(xiāo)售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在商業(yè)區的店鋪銷(xiāo)售中,蛋糕與面包的銷(xiāo)售比例正好相反。

由此可以看出,定位不同,產(chǎn)生的銷(xiāo)售結果也不盡相同,反之,目標客戶(hù)不同,你的產(chǎn)品結構與銷(xiāo)售策略也會(huì )有明顯的差異。    烘焙行業(yè)每年大約有25%的自然市場(chǎng)增長(cháng)率,如此豐厚誘人的大市場(chǎng),正吸引無(wú)數人意圖在這個(gè)圈子里實(shí)現自己的光榮與夢(mèng)想!你是嗎?