杭州港焙西點(diǎn)學(xué)校自始至終秉持為社會(huì )培養優(yōu)質(zhì)的西點(diǎn)師為己任,在級西點(diǎn)大師邊任教邊探索出獨到的教學(xué)模式,讓每一位學(xué)員在學(xué)會(huì )市面經(jīng)典西點(diǎn)的同時(shí),不斷推陳出新,創(chuàng )作出具有創(chuàng )意的西點(diǎn)作品,下面就為大家介杭州港焙西點(diǎn)糕學(xué)校自創(chuàng )的一款酒釀桂圓干紅糖面包。

這款面包就是我根據電影自創(chuàng )的一款面包。補血、補氣、暖身。在這個(gè)寒冷的冬天將這款面包獻給所有的菇?jīng)鰝?。都要溫暖的渡過(guò)哦

食材:400g面粉

配料:適量植物油適量蜂蜜適量芝麻適量杏仁2g鹽適量桂圓干適量啤酒15g白糖20g紅糖40g奶粉2g泡打粉2g酵母粉

杭州港焙西點(diǎn)培訓學(xué)校與您分享酒釀桂圓干紅糖面包制作步驟

1.將桂圓干用溫水泡發(fā)。剝下桂圓肉,塊大的用刀切一下。

2.紅糖用一點(diǎn)溫水化開(kāi)。將面粉、泡打粉、酵母粉、奶粉、鹽、白糖放在一起拌均勻。

3.放入桂圓肉,倒入紅糖水和均勻。再倒入適量啤酒和成面團。放在溫暖點(diǎn)的地方發(fā)酵一小時(shí)。

4.酵好后取出,將面案上撒一些面粉。面團均勻分成塊。擠壓出氣泡。卷成長(cháng)條狀。

5.再盤(pán)底涂一層植物油。放入面團。(沒(méi)有發(fā)酵箱。自創(chuàng )發(fā)酵面團的方法,用蒸鍋發(fā)酵。)

6.取一蒸鍋,鍋中加適量水,水煮開(kāi)時(shí)將面團盤(pán)放入蒸屜上,蓋上鍋蓋,過(guò)1.2分鐘上汽了就關(guān)火,燜10-15分鐘。

(沒(méi)有發(fā)酵箱。自創(chuàng )發(fā)酵面團的方法,用蒸鍋發(fā)酵。)這個(gè)方法很好用。發(fā)酵的時(shí)間正好可以預熱烤箱。

7.200度預熱8分鐘。發(fā)酵好后,將烤盤(pán)涂一層植物油,將面團取出放烤盤(pán)上,烤箱200度烤10分鐘。

8.取出涂一層蜂蜜,撒些芝麻、杏仁。再烤5分鐘。

    杭州港焙西點(diǎn)學(xué)校也為廣大西點(diǎn)愛(ài)好者總結出來(lái)小貼士:來(lái)一起看看吧:如果有黑糖也可以把紅糖水換為黑糖水會(huì )更補。因為是小烤箱又沒(méi)有發(fā)酵箱所以烤出來(lái)的效果不是很好。不過(guò)真得很好吃。