今天杭州港焙西點(diǎn)向大家推薦一款肉桂蘋(píng)果派。蘋(píng)果派中加入了肉桂,因此味道和尋常的蘋(píng)果派略有不同,內餡軟糯香甜搭配酥脆的派皮,相當美味。

美味下午茶點(diǎn)心  肉桂蘋(píng)果派

用料

派皮:低筋面粉300克 無(wú)鹽黃油115克 細糖35克 水75克 鹽4克 蛋黃2個(gè)

內餡:蘋(píng)果3-5個(gè)(約克) 檸檬1個(gè) 黃油15克 糖粉±35克 肉桂粉4克 朗姆酒適量

輔料:蛋液適量 杏仁片適量

步驟

1. 準備好派皮材料,黃油直接從冰箱取出使用,無(wú)需事先軟化。

2. 將派皮中除水的材料全部加入盆中,用刮板切或者直接抓散成顆粒狀后加入水,混合成團后整圓,蓋好靜置約15分鐘。

3. 取一半靜置好的面團,上下墊保鮮膜搟成比派盤(pán)稍大點(diǎn)的薄片。放入10寸菊花派盤(pán)中,輕輕按壓派盤(pán)邊至服貼,并用搟面杖搟去多余的派皮。

4. 用叉子在派皮上扎一些孔,

5. 墊一張油紙后加一些烘焙石子。

6. COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火180度預熱好,設置20分鐘,派皮放入中層烤網(wǎng)烘烤。

7. 烘烤約12分鐘后,把油紙及烘焙石子取出,派皮繼續烘烤至顏色漂亮,取出備用。

8. 在烘烤派皮時(shí)做蘋(píng)果餡,蘋(píng)果削皮去核切丁,淋上檸檬汁后拌勻防止氧化變色。

9. 鍋中加入黃油,溶化后倒入蘋(píng)果丁,糖粉、肉桂粉和白朗姆酒,小火熬煮約10分鐘。

10. 蘋(píng)果煮至變軟入味,適當收汁即可。

11. 將煮好的蘋(píng)果餡加入烤好的派皮中。12. 周邊全部添滿(mǎn)。

13. 將剩下的派皮搟成比派盤(pán)大一點(diǎn)的圓狀,切成約1CM寬的長(cháng)條。

14. 在派的頂部間隔開(kāi)鋪好一個(gè)方向的條狀面皮,從中間開(kāi)始添加另一個(gè)方向的面皮,單數與雙數位置要左右錯開(kāi)添加,

15. 全部編織成網(wǎng)狀。16. 后壓實(shí)周邊去除多余的面皮。

17. 在派皮表面掃一層蛋液,撒一些杏仁片。

18. COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火190度預熱好,派盤(pán)放入中層網(wǎng)架,烘烤20-25分鐘。

19. 烘烤結束,在派表面篩一層糖粉即可。

   在冬天食用肉桂還有驅寒保暖的作用。杭州港焙西點(diǎn)建議大家不妨一起來(lái)做個(gè)肉桂蘋(píng)果派跟親朋好友一起品嘗一下吧。