不少聰明業(yè)者把二者柔和創(chuàng )造出特色產(chǎn)品,如北京稻香村就是糕點(diǎn)、面包、面食、熟食集成。

一二三線(xiàn)城市烘焙店主要以**連鎖品牌或地方區域品牌為主,四線(xiàn)城市市場(chǎng)魚(yú)龍混雜,充斥著(zhù)眾多小品牌。一個(gè)普通的縣城甚至都有4-8個(gè)牌子,四線(xiàn)城市大品牌滲透有限,主要還是以當地地方連鎖品牌為主,規模一般在10家以下。有的經(jīng)濟薄弱縣區以單店或3家店以?xún)刃∫幠＝?jīng)營(yíng)為主。

學(xué)西點(diǎn)烘焙好不好

特別是在三四線(xiàn)城市和廣大的農村,面食、糕點(diǎn)和面包西點(diǎn)共生共榮比較普遍。一般來(lái)說(shuō),年輕人更喜歡面包西點(diǎn),年長(cháng)者更愛(ài)中式糕點(diǎn)和面食。隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展,行業(yè)也是越來(lái)越細分化市場(chǎng),這也是社會(huì )發(fā)展前進(jìn)的標志,當然輕餐飲快餐行業(yè)也將會(huì )市場(chǎng)細分化,西點(diǎn)烘焙業(yè)與面食、咖啡、快餐等輕餐飲融合發(fā)展,趨勢變化明顯。

烘焙業(yè)經(jīng)營(yíng)模式粗放,成熟度不高,一些地方受制于經(jīng)濟發(fā)展,烘焙店很少,市場(chǎng)盲點(diǎn)之多,還要空白地區,市場(chǎng)潛力很大。不少烘焙店店面裝修沒(méi)有特色亮點(diǎn),產(chǎn)品花色不多,銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)模式雷同,不少還處在低層次的價(jià)格競爭,落后的技術(shù)階段,成為烘焙業(yè)發(fā)展的瓶頸。

學(xué)西點(diǎn)烘焙好不好

總而言之,現今*烘焙業(yè)正處于快速發(fā)展的階段,年均增長(cháng)率超過(guò)10%,市場(chǎng)份額占比巨大,人均消費水平提升,很多人都漸漸對烘焙品產(chǎn)生興趣,可見(jiàn)潛力十足。無(wú)論你是初高中畢業(yè),正在迷茫的擇校生,還是面對就業(yè)問(wèn)題苦惱的上班族,或者是心懷創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想的開(kāi)創(chuàng )者,投身入烘焙行業(yè)都是一個(gè)較為明智的選擇。以杭州港焙學(xué)校為例,特開(kāi)設短期西點(diǎn)專(zhuān)業(yè),涵蓋曲奇、泡芙、蛋撻、乳酪蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、戚風(fēng)卷等品類(lèi)。非常適合沒(méi)有基礎或基礎薄弱的同學(xué),喜歡烘焙,或有意向開(kāi)工作室、創(chuàng )業(yè)、開(kāi)微店的同學(xué),可以根據自身需求,選擇不同的課程。